Soba eriştesi nedir? Karabuğday eriştesi, yani soba, Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yumuşak ve hafif pütürlü bir dokuya sahip olan karabuğday eriştesi sıcak, soğuk ya da oda sıcaklığında tüketilir. Hamuru, buğday unu ile karabuğday ununun karışımından yapılır; farklı kalınlıklarda, yuvarlak ya da kare biçimlerde bulunabilir. Soba erişteleri genellikle kuru olarak satılır; […]
Sushi tutkunlarına duyurulur! Sushinin sırrının yalnızca balığın kalitesinde saklı olduğunu mu sanıyordunuz? Hiç de değil! Asıl sihirli malzeme, bu Japon klasiğine karakterini veren sushi pirincidir. Sushi pirincini pişirmenin ve lezzetlendirmenin inceliklerini paylaşacağım bu mutfak yolculuğunda bana katılın. Ama başlamadan önce, bu geleneğin Japonya’daki kökenine kısa bir yolculuk yapalım. Pirinci lezzetlendirmenin […]
Suşi yemenin yanlış bir yolu yoktur İster çiğ, sashimi tarzında (sashimiler suşi olmasa da), ister kızartılmış, ister maki halinde ya da poke kasesi tarzında doğranmış olarak sevin, çiğ balık yemek artık bizim coğrafyamızda kötü karşılanmıyor ve neredeyse herkes hayatının bir noktasında suşi denemiştir.İster bir kadeh sake, ister bir kokteyl, ister […]
Hızlı, kolay ve nefis bir geleneksel Japon pane domuz tarifi Domuz tonkatsu, pane harcına bulanıp kızartılan domuz etiyle yapılan bir Japon yemeğidir. Ton “domuz” anlamına gelir, katsu ise Fransızca côtelette kelimesinden türeyen İngilizce cutlet sözcüğünün kısaltmasıdır. Japonya’da en sevilen yemeklerden biridir; hem yapımı kolaydır hem de son derece lezzetlidir. Bir […]
Udon, o nefis kalın Japon erişteleri, asla hayal kırıklığı yaratmaz. Udon’u pek çok farklı şekilde pişirebilirsiniz; dana etli udon da bunlardan sadece biridir. Nasıl olsa işin içinde yağ ve soya sosu varsa, gerisini onların büyüsü halleder: kısacası, bu yemeği başarısız yapmak neredeyse imkânsızdır. Bu yemeği seviyorsanız, bir sonraki denemenizde restoran […]
Ünlü Japon karaage tavuğu için hem nefis hem de otantik bir tarif Karaage tavuğu (Japon usulü kızarmış tavuk), kolayca dünyanın en iyi kızarmış tavuklarından biri sayılabilir; üstelik Japon mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Son derece lezzetli, sulu ve inanılmaz çıtırdır. Kısacası, ocak başında geçireceğiniz zamana fazlasıyla değer! Marine ve üç […]
Teriyaki tavuk ve aynı adı taşıyan sos, Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel teriyaki sosu, tavuktan suşiye, hatta dana lokmalarına kadar pek çok tarifte kullanılabilir. Kısacası tam bir klasiktir. Bugün de bu eşsiz lezzeti daha kolay hazırlayabilmeniz için sadeleştirilmiş bir versiyonunu paylaşıyorum. Teriyaki tavuk için gereken malzemeler Koyu soya […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)