Konjac eriştesi nedir? Japon geleneğinde yaygın olarak shirataki adıyla bilinen konjac eriştesi, konjac kökünden elde edilen bir eriştedir. Somut olarak, konjac unu ile sade su ve kireç suyunun karıştırılmasıyla yapılan bir hazırlıktır. Tabağınızda neredeyse saydam, uzun lifler halinde görünürler. Japonların bunlara “Beyaz şelale” anlamına gelen shirataki demesinin nedeni de budur. […]
Tek bir isimden ibaret olsa da, panko aslında bir tür galeta unudur (panko kelimesi Japoncadır – “pan” ekmek, “ko” ise un anlamına gelir). Gerçek panko, her zaman özel bir tür beyaz ekmekten (tam buğday ekmeğinin aksine) yapılır; bu ekmek kabuksuz olarak ve elektrik akımı kullanılarak pişirilir. Ekmek, ince şeritler veya […]
“Buğday eti” yüzyıllardır var olsa da, “seitan” adı (SEY-tan olarak okunur) çok daha yeni bir buluş. Buğdaydan üretilmesine rağmen seitanın un ya da ekmekle pek bir ilgisi yoktur. Budist rahipler tarafından yaygınlaştırılan seitan, ilk olarak Çin mutfağında ve Japon mutfağında ortaya çıktı; günümüzde ise veganlığın yükselişiyle birlikte dünyanın her yerinde […]
Sashimi’nin ne olduğunu ve suşiyle aynı şey olup olmadığını anlamaya çalışıyorsanız, merak etmeyin; bu büyük Japon klasikleri karşısında kafası karışan tek kişi siz değilsiniz. Size ihtiyacınız olan her şeyi sunuyorum. Hatta onu nasıl yiyeceğinizi bile anlatıyorum. (spoiler: ağza gidiyor!) Sashimi tam olarak nedir? Sashimi, ince ince dilimlenmiş çiğ besinlerden oluşan […]
Bazı ülkelerin mutfaklarını tanımlamak kolaydır, çünkü yiyecekler ve tarifler bölgeye özgüdür; çoğu zaman zorunluluktan ya da bir hayatta kalma yönteminden doğmuştur ve malzemeler doğal olarak yerel topraktan veya denizden gelir. Ancak Amerika Birleşik Devletleri hem birçok başka ülkenin kültürlerinden hem de yerli halklardan oluşan bir ülke olduğundan, mutfağını tanımlamak biraz […]
Tayland’da yemek, her türlü sosyal etkinliğin merkezindeki bir unsurdur ve çoğu zaman sosyal etkinliğin kendisine ya da kutlama nedenine dönüşür. Bunun bir kısmı Taylandlıların dostça ve sosyal yapısından, bir kısmı da yemeğin sipariş edilme, servis edilme ve tüketilme biçiminden kaynaklanır. Aile ve arkadaşlar yemek aracılığıyla bir araya gelir ve paylaşır. […]
Muhtemelen tarifler okumuş ve etin her zaman “lifin tersine” dilimlenmesi gerektiğini defalarca duymuşsunuzdur. Peki bu ne anlama geliyor? ” Lif ” tam olarak nedir ve neden lifin tersine kesmek bu kadar önemli ? İşte ” lif “, kas liflerinin hizalandığı yönü ifade eder ve etin çiğnenmesini kolaylaştırmak için lifin tersine kesmek önemlidir. Bu yazıda, etin […]
Ah, Vietnam mutfağı! Duyuları okşayan bir incelik, öyle değil mi? Cazibesinin sırrını kulağınıza fısıldamama izin verin: zarif bir baloda el ele tutuşan malzemelerin uyumlu bir karışımı. İsterseniz, enfes kokulardan oluşan bir galeriyi gözünüzde canlandırın. Aralarında, nane, kişniş, culantro, limon otu, et suyunda usulca dinlenmiş dana kemikleri ve – evet, tahmin […]
Japon mutfağının tarihi Japon mutfağı, Kore ve Çin’den güçlü bir şekilde etkilenmiştir. Onu tanımlamanın en iyi yolu şudur: sadelik, sunum ve mevsimsellik. Dünyanın her yerinde Japon mutfağına saygı duyulur ve sevilir. Merkezinde pirinç bulunan, sayısı 1500’ü aşan çok çeşitli ürünü içinde barındırır. En son Japon tariflerim Japon mutfağı ve Budizm’in […]
Çin’in büyük mutfak geleneklerinin tam sayısı konusunda mutlak bir fikir birliği yoktur. Bazıları üç sayar, bazıları dört, beş, yedi, hatta sekiz. Ama sekiz bile bu ülkenin tüm mutfak çeşitliliğini kapsamaya yetmez: Çin’de otuzdan fazla eyalet vardır ve her birinin kendine özgü spesiyalleri ve hazırlama yöntemleri bulunur; şehirlerin içindeki yerel mutfakları […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)