Tayland’da yemek, her türlü sosyal etkinliğin merkezindeki bir unsurdur ve çoğu zaman sosyal etkinliğin kendisine ya da kutlama nedenine dönüşür. Bunun bir kısmı Taylandlıların dostça ve sosyal yapısından, bir kısmı da yemeğin sipariş edilme, servis edilme ve tüketilme biçiminden kaynaklanır. Aile ve arkadaşlar yemek aracılığıyla bir araya gelir ve paylaşır. […]
Muhtemelen tarifler okumuş ve etin her zaman “lifin tersine” dilimlenmesi gerektiğini defalarca duymuşsunuzdur. Peki bu ne anlama geliyor? ” Lif ” tam olarak nedir ve neden lifin tersine kesmek bu kadar önemli ? İşte ” lif “, kas liflerinin hizalandığı yönü ifade eder ve etin çiğnenmesini kolaylaştırmak için lifin tersine kesmek önemlidir. Bu yazıda, etin […]
Ah, Vietnam mutfağı! Duyuları okşayan bir incelik, öyle değil mi? Cazibesinin sırrını kulağınıza fısıldamama izin verin: zarif bir baloda el ele tutuşan malzemelerin uyumlu bir karışımı. İsterseniz, enfes kokulardan oluşan bir galeriyi gözünüzde canlandırın. Aralarında, nane, kişniş, culantro, limon otu, et suyunda usulca dinlenmiş dana kemikleri ve – evet, tahmin […]
Japon mutfağının tarihi Japon mutfağı, Kore ve Çin’den güçlü bir şekilde etkilenmiştir. Onu tanımlamanın en iyi yolu şudur: sadelik, sunum ve mevsimsellik. Dünyanın her yerinde Japon mutfağına saygı duyulur ve sevilir. Merkezinde pirinç bulunan, sayısı 1500’ü aşan çok çeşitli ürünü içinde barındırır. En son Japon tariflerim Japon mutfağı ve Budizm’in […]
Çin’in büyük mutfak geleneklerinin tam sayısı konusunda mutlak bir fikir birliği yoktur. Bazıları üç sayar, bazıları dört, beş, yedi, hatta sekiz. Ama sekiz bile bu ülkenin tüm mutfak çeşitliliğini kapsamaya yetmez: Çin’de otuzdan fazla eyalet vardır ve her birinin kendine özgü spesiyalleri ve hazırlama yöntemleri bulunur; şehirlerin içindeki yerel mutfakları […]
Wok nedir? Wok, küresel bir kalota biçiminde, yuvarlak tabanlı ve derin bir tencere olarak karşımıza çıkar. Bu mutfak aleti Çin’de yaygındır; ülkenin doğu ve güney bölgelerinde olduğu kadar tüm Güneydoğu Asya’da ve dünyanın diğer pek çok yerinde de oldukça popülerdir. Çin, Tayland, Japon ve hatta geniş anlamıyla Asya mutfağının baş […]
Pirinç eriştesi nedir? Pirinç eriştesi; pirinç unu, su ve tuzdan yapılan bir erişte türüdür. Başlıca Güneydoğu Asya’da tüketilir, ancak Çin’in bazı bölgelerinde de bulunabilir. Geleneksel olarak, biri diğerinden daha lezzetli çeşitli garnitürlerle birlikte sıcak bir çorbanın içinde servis edilir. Ayrıca Tayland’da sıkça olduğu gibi soteleme yemeklerinde de kullanılabilir. (ve bu, […]
Pirinç sirkesi nedir ve nereden gelir? Pirinç sirkesi, pirinç şarabından yapılan bir sirke türüdür ve genellikle yiyeceklerde çeşni olarak, yemeklere lezzet katmak için ve soslarda malzeme olarak kullanılır. Geleneksel sirkelere göre daha tatlı bir tadı vardır. Asya ülkelerinde uzun zamandır kullanılmaktadır. Ancak son zamanlarda Batı ülkelerinde de popüler hâle gelmiştir. […]
Bir malzemenin bütün bir mutfağı tamamen değiştirebilmesi gerçekten inanılmaz. Bu, Kore’nin tarihini değiştiren mütevazı küçük bir kırmızı biberin hikâyesi. Bu biber olmasaydı, Kore’nin ünlü gochujang ve gochugaru’su olmazdı. Bugün Kore mutfağının vazgeçilmez iki malzemesi. Gochugaru’nun kökeni ve üretimi Kırmızı biber, Portekizli tüccarlar onu 17. yüzyılda Doğu Asya’ya getirene kadar Kore’de […]
Evde o otantik lezzetleri yakalamanızı sağlayacak nefis bir kimchi tarifi Muhtemelen Kore mutfağının en bilinen malzemelerinden biri olan kimchi, sağlıklı beslenme dünyasında da kendine sağlam bir yer edindi. Peki kimchi tam olarak nedir? Neden bu kadar popüler oldu? Bu yazıda size kimchi’nin hikâyesini, ne işe yaradığını ve bugün nasıl böylesine […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)