Wok nedir? Wok, küresel bir kalota biçiminde, yuvarlak tabanlı ve derin bir tencere olarak karşımıza çıkar. Bu mutfak aleti Çin’de yaygındır; ülkenin doğu ve güney bölgelerinde olduğu kadar tüm Güneydoğu Asya’da ve dünyanın diğer pek çok yerinde de oldukça popülerdir. Çin, Tayland, Japon ve hatta geniş anlamıyla Asya mutfağının baş […]
Pirinç eriştesi nedir? Pirinç eriştesi; pirinç unu, su ve tuzdan yapılan bir erişte türüdür. Başlıca Güneydoğu Asya’da tüketilir, ancak Çin’in bazı bölgelerinde de bulunabilir. Geleneksel olarak, biri diğerinden daha lezzetli çeşitli garnitürlerle birlikte sıcak bir çorbanın içinde servis edilir. Ayrıca Tayland’da sıkça olduğu gibi soteleme yemeklerinde de kullanılabilir. (ve bu, […]
Pirinç sirkesi nedir ve nereden gelir? Pirinç sirkesi, pirinç şarabından yapılan bir sirke türüdür ve genellikle yiyeceklerde çeşni olarak, yemeklere lezzet katmak için ve soslarda malzeme olarak kullanılır. Geleneksel sirkelere göre daha tatlı bir tadı vardır. Asya ülkelerinde uzun zamandır kullanılmaktadır. Ancak son zamanlarda Batı ülkelerinde de popüler hâle gelmiştir. […]
Bir malzemenin bütün bir mutfağı tamamen değiştirebilmesi gerçekten inanılmaz. Bu, Kore’nin tarihini değiştiren mütevazı küçük bir kırmızı biberin hikâyesi. Bu biber olmasaydı, Kore’nin ünlü gochujang ve gochugaru’su olmazdı. Bugün Kore mutfağının vazgeçilmez iki malzemesi. Gochugaru’nun kökeni ve üretimi Kırmızı biber, Portekizli tüccarlar onu 17. yüzyılda Doğu Asya’ya getirene kadar Kore’de […]
Evde o otantik lezzetleri yakalamanızı sağlayacak nefis bir kimchi tarifi Muhtemelen Kore mutfağının en bilinen malzemelerinden biri olan kimchi, sağlıklı beslenme dünyasında da kendine sağlam bir yer edindi. Peki kimchi tam olarak nedir? Neden bu kadar popüler oldu? Bu yazıda size kimchi’nin hikâyesini, ne işe yaradığını ve bugün nasıl böylesine […]
İnsanlar ne zaman kimchi’yi düşünse, akıllarına meşhur napa lahanası ya da Çin lahanası gelir. Oval biçimli bu iri lahana, Kore mutfağının ve Çin mutfağının… ve genel anlamda Asya mutfağının son derece önemli bir parçasıdır; üstelik bu yalnızca kimchi’nin ana malzemesi olmasından kaynaklanmaz. O halde şimdi gelin Çin lahanasının tarihine ve […]
“Squid Games”in büyük popülaritesiyle birlikte, Kore kültürüne olan ilgi de oldukça arttı. Ancak Güney Kore yalnızca (kuşkusuz biraz kanlı da olsa) kaliteli diziler sunmakla yetinmiyor; topraklarında dünyanın en iyi mutfaklarından birini de barındırıyor. Bugün, Kore mutfağının tarihine, başlıca özelliklerine ve kullanılan temel malzemelerden bazılarına dalacağız Kore mutfağının kökeni ve etkileri […]
Suşi yemenin yanlış bir yolu yoktur İster çiğ, sashimi tarzında (sashimiler suşi olmasa da), ister kızartılmış, ister maki halinde ya da poke kasesi tarzında doğranmış olarak sevin, çiğ balık yemek artık bizim coğrafyamızda kötü karşılanmıyor ve neredeyse herkes hayatının bir noktasında suşi denemiştir.İster bir kadeh sake, ister bir kokteyl, ister […]
Soya sosu, başlıca dört malzemeden oluşan bir çeşnidir: soya, buğday, tuz ve su. Pek çok soya sosu çeşidi vardır, ancak en yaygın olan ikisi açık (light) soya sosu ile koyu (dark) ya da kıvamlı soya sosudur. Japon mutfağı tarafında ise tamari sosu dediğimiz türü bulabilirsiniz. Japon tariflerimden birini uyguluyorsanız ve […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)