İnsanlar ne zaman kimchi’yi düşünse, akıllarına meşhur napa lahanası ya da Çin lahanası gelir. Oval biçimli bu iri lahana, Kore mutfağının ve Çin mutfağının… ve genel anlamda Asya mutfağının son derece önemli bir parçasıdır; üstelik bu yalnızca kimchi’nin ana malzemesi olmasından kaynaklanmaz. O halde şimdi gelin Çin lahanasının tarihine ve […]
“Squid Games”in büyük popülaritesiyle birlikte, Kore kültürüne olan ilgi de oldukça arttı. Ancak Güney Kore yalnızca (kuşkusuz biraz kanlı da olsa) kaliteli diziler sunmakla yetinmiyor; topraklarında dünyanın en iyi mutfaklarından birini de barındırıyor. Bugün, Kore mutfağının tarihine, başlıca özelliklerine ve kullanılan temel malzemelerden bazılarına dalacağız Kore mutfağının kökeni ve etkileri […]
Tüm suşi tutkunlarına duyurulur: bu yazı tam size göre! Japon mutfağının tartışmasız yıldızı olan meşhur suşiyi herkes bilir; peki onun yakın akrabası temakiyi tanıyor musunuz? Bu lezzet, suşiyle aynı malzemeleri içerir ama bu kez… koni şeklinde hazırlanır. Bu nedenle evde yapmak için harika bir seçimdir; çünkü başarılı bir temaki hazırlamak […]
Suşi yemenin yanlış bir yolu yoktur İster çiğ, sashimi tarzında (sashimiler suşi olmasa da), ister kızartılmış, ister maki halinde ya da poke kasesi tarzında doğranmış olarak sevin, çiğ balık yemek artık bizim coğrafyamızda kötü karşılanmıyor ve neredeyse herkes hayatının bir noktasında suşi denemiştir.İster bir kadeh sake, ister bir kokteyl, ister […]
Yakisoba ve ramen gibi akrabalarıyla birlikte udon erişteleri, Japonya’nın en sevilen gıdalarından biridir. Bu erişteler, mutfakta sundukları sayısız kullanım şekli sayesinde Japon mutfağının temel taşlarından sayılır: soğuk ya da sıcak servis edilebilir, et suyuyla hazırlanabilir ya da sade tüketilebilir… Üstelik genişlikleri ve kalınlıkları onlara kendine özgü, yumuşak bir doku kazandırır; […]
Bir süre önce, ilk iş ortağım Les secrets du chef‘ten harika bir hediye aldım: tütsüleme tabancası ve ona uygun cam fanus Tütsüleme tabancası nedir? Cihazın çalışma prensibi çok basit: Bunun için tasarlanmış hazneye az miktarda odun talaşı koyduktan sonra talaşı yakıp cihazı çalıştırıyorsunuz. Hortumdan hemen hızla duman çıkmaya başlıyor. Bu […]
Soya sosu, başlıca dört malzemeden oluşan bir çeşnidir: soya, buğday, tuz ve su. Pek çok soya sosu çeşidi vardır, ancak en yaygın olan ikisi açık (light) soya sosu ile koyu (dark) ya da kıvamlı soya sosudur. Japon mutfağı tarafında ise tamari sosu dediğimiz türü bulabilirsiniz. Japon tariflerimden birini uyguluyorsanız ve […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)