Evinizden çıkmadan seyahat etmek ister misiniz? Besin dengesiyle DSÖ tarafından da takdir edilen Kore mutfağının sizi bir lezzet girdabına sürüklemesine izin verin! Yıl sonu kutlamalarının aşırılıklarından sonra, suçluluk duymadan keyif yapmak için harika bir fırsat! Mevsimselliğe saygı duyan ve iyi yaşamı odağına alan Kore gastronomisi, hem lezzetli hem de yapımı […]
Tsukemono, yani Japon turşuları (漬物), Japon mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve neredeyse tüm geleneksel öğünlere pirinç ve miso çorbasıyla birlikte eşlik eder. Kendine has lezzetleriyle beğenilirler ve sıklıkla garnitür, çeşni, damak temizleyici veya hazmı kolaylaştırıcı olarak servis edilirler. Şunu belirtmekte fayda var: bazı blog yazarlarının yaydığı görüşün aksine, tsukemono belirli […]
Şu emoji, 🍥, size bir şey ifade ediyor mu? Onu mutlaka ramen kâselerinde yüzerken ya da bir tahtanın üzerinde sunulurken görmüşsünüzdür ve ne olduğunu merak etmişsinizdir… İşte karşınızda kamaboko, Japon mutfağının ünlü bir spesiyalitesi! Kamaboko nedir? Surimiye neredeyse benzeyen kamaboko, aslında bir balık ezmesidir ve bir tahta üzerinde yarım silindir […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… “Donburi” yemeklerinin bütün zenginliğini ve çeşitliliğini ortaya koyan o küçük “don” hecesini fark ettiniz mi? Japonya’da gerçekten de inanılmaz çeşitlilikte donburi tarifi vardır ve bu yemek orada ayrıca Japon mutfağının temel bir yemeği olarak kabul edilir. Peki donburi tam olarak neyi ifade eder? Donburi nedir? Japoncada, bazen […]
Banchanlar sadece basit yan yemeklerden çok daha fazlasıdır; Kore misafirperverliğinin ve cömertliğinin sembolüdürler. Küçük porsiyonlar halinde servis edilen bu Kore yemekleri paylaşılmak üzere tasarlanmıştır, böylece sofrada birlikteliği ve paylaşımı teşvik eder. En ikonik Banchanlar arasında, sıklıkla napa lahanası veya turptan yapılan, baharatlı ve çıtır fermente sebzelerden oluşan Kimchi (김치) yer […]
Nori hakkındaki makaleyi okuduysanız, bu da dikkatinizi çekecektir… Nori, aonori, gerçekten de insanı düşündürüyor. Aonori aslında o da yenilebilir bir deniz yosunudur, yani Japon mutfağının temel taşlarından biridir. Peki nori ile aonori arasındaki fark nedir? Ve bunu nasıl kullanabiliriz? Aonori nedir? “Aonori” kelimesi, genel olarak yeşil deniz yosunlarını, ister bir […]
Eğer bir suşi, maki ya da onigiri tutkunuysanız, nori ile mutlaka tanışıksınızdır… Nori, malzemeleri bir arada tutarken aynı zamanda yemeğinize denizi andıran iyot tatları katan o koyu renkli, yenilebilir sargıdır. Doğan güneşin ülkesinde olmazsa olmaz bir lezzet! Nori nedir? Nori, Japonya‘da oldukça rağbet gören bir yosun türüdür. Doğal halinde bu […]
Tabağınızı süsleyen bu küçük yeşil yaprakları belki daha önce görmüşsünüzdür. Yanılmak işten bile değil… Bölgelerimizde henüz pek tanınmayan shiso, ister görünüşü ister tadıyla olsun, naneye ya da fesleğene oldukça benzer. Pek çok yemekle uyum sağlayabilen son derece çok yönlü bir bitkidir. İşte açıklaması. Shiso nedir? Nanjing perillası olarak da adlandırılan […]
Narenciye tadıyla biraz Sichuan biberini veya Timut biberini andırır… Sansho biberi, tıpkı limonsu akrabaları gibi, çok eski zamanlardan beri Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Tabakta egzotizm garantili! Sansho biberi nedir? Sansho biberi ya da zanthoxylum piperitum, aslında Zanthoxylum cinsinden gelen çoğu meyve gibi sahte bir biberdir. Sedefotugiller (rutaceae) familyasına ait dikenli […]
“Çin sosisi” terimi, her biri belirli bir bölgeye özgü olan, Çin kökenli çeşitli sosisleri ifade eder. En ünlüsü, Kantonca’da kelime anlamıyla “kış doldurulmuş bağırsağı” ya da “mumlanmış bağırsak” anlamına gelen lap cheong veya lap chong (臘腸) adıyla bilinen Kanton sosisidir. Simgesel hale gelen bu “lap cheong” adı, yalnızca farklı Çin […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)