Un iced latte au lait d’amande, préparé en carafe avec un café corsé et servi sur glaçons. Un iced latte bien froid, le café corsé en premier, puis la douceur du lait d’amande et le bruit des glaçons dans un grand verre. Ici, la base se prépare à l’avance en […]
Un pesto de roquette aux noix grillées, au parmesan, à l’ail et au citron, mixé en cinq minutes. Un pesto de roquette vert vif et poivré, avec le goût chaud des noix grillées et une pointe de citron qui réveille l’huile d’olive. Il se tartine à l’apéritif, se pose sur […]
Des nouilles de konjac enrobées d’une sauce soja à l’ail, au gingembre, au galanga et au miel, façon teriyaki, sans mirin ni saké. Les nouilles de konjac façon teriyaki arrivent brillantes et glissantes, nappées d’une sauce sucrée-salée qui sent l’ail, le gingembre et le sésame grillé. La sauce reprend l’idée […]
Des biscuits sablés à la poudre d’amande, au beurre fondu et au sucre roux, sans farine de blé. Ces biscuits aux amandes sentent le beurre chaud à la sortie du four, avec des bords à peine dorés et un intérieur qui fond une fois refroidi. La poudre d’amande remplace la […]
Des muffins à la poudre d’amande, piqués de framboises fraîches et de morceaux de chocolat blanc qui fondent dans la mie. Ces muffins framboise et chocolat blanc sortent du four avec une mie moelleuse qui sent l’amande, des framboises acidulées et des éclats de chocolat blanc à moitié fondus. À […]
Des travers de porc marinés à l’ail, au gingembre et au sambal, mijotés dans leur marinade puis dorés au four bien chaud ou au barbecue. Ces travers de porc au four arrivent laqués et dorés, la viande tendre se détache de l’os et sent le gingembre, l’ail et le piment. […]
Des endives rôties à l’huile d’olive, couvertes de champignons dorés, de fromage bleu émietté et de noix, puis passées au four. Ces endives au four sortent du plat dorées sur les bords, sous des champignons saisis, un bleu fondu et des noix grillées. L’amertume de l’endive s’adoucit, le fromage sale […]
Des aubergines rôties entières, farcies de leur chair poêlée avec des champignons, de l’oignon et de l’ail, puis gratinées au roquefort et aux noix. Les aubergines farcies sortent du four la peau ridée, la chair fondante sous la cuillère et le roquefort coulant entre les noix dorées. Ici, les aubergines […]
Une tapenade noire aux olives de Kalamata, à l’artichaut grillé et aux anchois, relevée d’ail et de citron. Une tapenade noire salée et fruitée, avec de petits morceaux d’olive et d’artichaut qui restent sous la dent et un fond d’anchois qui tient longtemps en bouche. Cette version ajoute de l’artichaut […]
Du chou kale poêlé avec oignon rouge, sauge et origan, des châtaignes dorées et une purée de patate douce à l’huile d’olive. Ce chou kale poêlé aux châtaignes arrive sur une purée orangée encore fumante : des feuilles vert foncé qui gardent un peu de croquant, des châtaignes fondantes et une […]
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