Un houmous sans pois chiches : une purée de chou-fleur lissée au tahini et à l’huile d’olive, relevée d’ail rôti, de citron et de piment. Le tahini laisse une texture crémeuse, l’ail rôti une douceur presque confite, puis le citron et les flocons de piment réveillent la bouchée. Ce houmous de […]
Des glaces banane au chocolat, sans sorbetière : banane congelée, couche de purée d’amandes et coque de chocolat noir aux noix de pécan salées. Une banane congelée, une fine couche de purée d’amandes, puis une coque de chocolat noir aux noix de pécan salées : le dessert tient dans un format individuel, […]
Des frites d’aubergine au four, à 5 g de glucides nets par portion, dans une panure de poudre d’amande et de couennes de porc soufflées. La croûte dorée croustille sous les doigts, puis l’aubergine chaude se révèle tendre, presque fondante. Ces frites d’aubergine au four remplacent la pomme de terre et […]
Un pain plat de courgette sans farine : courgette râpée, œufs et fromage, pour une base cétogène souple à garnir. Doré sur les bords et tendre sous le couteau, ce pain plat de courgette est parfumé à l’ail et à l’oignon en poudre. Il se garnit comme un flatbread, mais sans […]
Un pain plat keto sans farine, au cottage cheese et aux œufs, relevé de paprika et d’ail. À la sortie du four, ce pain plat sent le paprika et l’ail doux, avec un centre tendre et des bords plus fermes. C’est une galette cétogène sans farine : le cottage cheese et […]
Un curry maison au poulet et au lait de coco, parfumé à la citronnelle et au gingembre, sans pâte de curry. Un poulet bien doré, une sauce coco-tomate lisse qui nappe la cuillère, le parfum vif de la citronnelle, du gingembre et des oignons nouveaux. Cette version maison mise sur […]
Un curry de poulet aux épinards dans une sauce au lait de coco, prêt en 20 minutes. La sauce au lait de coco enrobe les filets de cuisse de poulet, le gingembre relève l’ensemble et le curcuma la colore d’un jaune doré, avec des épinards frais qui s’assouplissent en feuilles entières. […]
Un curry de poulet crémeux sans tomate, où le chou-fleur et la carotte mijotent dans une sauce au lait de coco parfumée au curcuma, au paprika, à la nigelle et à la cardamome. Des lanières de cuisse de poulet cuisent dans une sauce épaisse au lait de coco, dorée au […]
Un curry végétarien de pois chiches et chou-fleur, sans riz ni pain : sauce tomate épicée, aquafaba et yaourt crémeux. Dans la poêle, les pois chiches mijotent avec de petites fleurettes de chou-fleur et une sauce tomate aux épices. L’aquafaba rend la sauce nappante, le yaourt apporte une fraîcheur crémeuse et […]
Une cuisse de poulet rôtie à peau croustillante, servie sur un trio de potiron, betterave rouge et rhubarbe, relevée d’un mélange d’épices. La peau dore uniformément et croustille, les jus épicés enrobent le potiron, la betterave et la rhubarbe. C’est un rôti de cuisse de poulet au four, chair juteuse […]
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