Un porridge aux graines de lin, café et lait de coco, sans céréales, garni d’amandes grillées, de dés de courge et d’éclats de cacao. Le café parfume le lait de coco, les graines de lin moulues forment une crème dense, et les amandes grillées, les dés de courge et les […]
Du dos de cabillaud cuit en papillote avec citron, oignon rouge et fromage bleu fondu. À l’ouverture d’une papillote de cabillaud, une bouffée de vapeur parfumée s’échappe : le fromage bleu a fondu sur le poisson, le citron, l’oignon rouge et l’huile se mêlent au jus de cuisson. Cette recette enferme […]
Des pancakes sans farine à base de banane et d’œuf, moelleux à cœur et dorés à la poêle. À la poêle, la banane dore vite et laisse des bords moelleux, avec un parfum fruité qui monte dès les premières minutes. Ces pancakes banane-œuf tiennent sur deux ingrédients principaux, sans farine […]
Des pancakes cétogènes à la farine de coco, sans blé ni sucre ajouté, prêts en quinze minutes. À la poêle, ces petits pancakes dorent vite, gonflent doucement sur les bords et dégagent un discret parfum de coco chaude. Cette version cétogène, sans farine de blé ni sucre ajouté, mise sur […]
Un petit pain cétogène à l’amande, cuit au micro-ondes dans un ramequin, où l’œuf et la purée d’amandes remplacent la farine de blé. Tiède, souple et délicatement parfumé à l’amande, ce petit pain se démoule du ramequin et se tranche facilement, prêt à recevoir du beurre, du fromage frais ou […]
Un pain à l’ail cétogène, sans farine : une mie dense de feta, d’œufs, de graines et de noix, parfumée à l’ail pressé et aux herbes séchées. La croûte dorée craque à peine, l’ail pressé et les herbes séchées montent au nez, puis la mie dense et moelleuse fond sous la […]
Une omelette coréenne roulée en spirale autour d’une feuille de nori, puis tranchée en bouchées, façon gyeran mari simplifié. Une omelette fine et souple révèle une spirale de nori et une légère note de sésame. Cette omelette coréenne reprend l’esprit des œufs roulés servis en bouchées, mais la méthode est […]
Une mousse de maquereau froide à la moutarde, relevée de menthe, de ciboulette et de radis. Froide et bien iodée, cette mousse pousse d’abord la moutarde, puis laisse venir la menthe, la ciboulette et une note d’agrume, avec un radis qui apporte du croquant. C’est un classique français travaillé en […]
Une mousse au chocolat cétogène aux blancs d’œufs montés, au cacao et au beurre, édulcorée à l’érythritol, sans sucre ajouté. Dense en apparence mais légère à la cuillère, cette mousse au chocolat cétogène a une texture fraîche et ferme, avec un goût net de cacao en fin de bouche. L’intensité […]
Une crème sombre et dense au cacao, liée par l’avocat, sans œufs, sans crème et sans sucre ajouté. Une cuillère plonge dans une crème sombre et lisse, au parfum intense de cacao, ferme et enrobante. Elle se fait sans œufs ni crème : l’avocat mixé donne le corps et la tenue. […]
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