Med sin citrusaktiga smak påminner den lite om sichuanpepparn eller timutpepparn… Sanshopeppar är, precis som sina citrondoftande släktingar, ett oumbärligt inslag i det japanska köket, och det sedan urminnes tider. Exotism garanterad på tallriken! Vad är sanshopeppar? Sanshopeppar, eller zanthoxylum piperitum, är i själva verket en falsk peppar, precis som […]
Begreppet ”kinesisk korv” syftar på en mängd olika korvar med ursprung i Kina, där varje sort är specifik för en viss region. Den mest kända är den kantonesiska korven, känd under namnet lap cheong eller lap chong (臘腸), vilket bokstavligen betyder ”fylld vintertarm” eller ”vaxad tarm” på kantonesiska. Eftersom benämningen […]
Sesamfrön har använts i över 4000 år nu, så det säger sig självt att de har erövrat en självklar plats i vår vardag; och det med all den kulinariska och kulturella rikedom som följer med, från USA till Asien! Vad är sesamfrön egentligen? Sesamfröet i sig kommer från sesamplantan, en […]
Om du bläddrar bland mina artiklar om japansk matlagning kommer du att märka att kombu är en ingrediens som jag ofta nämner. Men vad är egentligen kombu, och varför har den en så viktig plats i den japanska gastronomin? Den här artikeln har som mål att besvara dessa frågor. Vad […]
Tare är en speciell sås som spelar en central roll i tillagningen av ramen, denna japanska nudelrätt som så många älskar. Tänk på den som ramens hemliga sås, den som ger den dess unika och oefterhärmliga smak. Mitt mål med den här artikeln är att förklara teorin bakom tare, som […]
Lär dig allt du behöver veta om de vanligaste nudelsorterna i asiatiska livsmedelsbutiker Om du någon gång har gått längs nudelhyllan i en asiatisk livsmedelsbutik vet du att det eeenorma utbudet kan vara överväldigande för nybörjare som inte känner till de olika nudelsorterna. Man förstår varifrån mångfalden i det italienska […]
Det är snart dags för det kinesiska nyåret, och för att se till att vi alla är redo att fira det ordentligt har jag satt ihop en guide till vad man ska äta/laga under det nya månåret. Den här guiden innehåller också användbar information om högtiden, sederna och vad kineserna […]
Vilken typ av mat hittar man i det karibiska köket? Karibien är en gigantisk smältdegel av smaker. Det är en fusion av lokala råvaror från öarna och ingredienser samt tillagningstekniker som har förts dit av andra kulturer. Smakerna som kännetecknar det kreolska köket kommer från en blandning av kulturer som […]
Med historiska influenser från Nederländerna, Kina och arabvärlden är det indonesiska köket ett av världens smakrikaste kök, och det av goda skäl. Det indonesiska köket är mångsidigt, eftersom Indonesien består av nästan 6 000 bebodda öar av totalt 18 000 i världens största arkipelag. Dessa öar har lockat handelsmän, pirater […]
Oavsett om du är nybörjare i köket eller en erfaren kock som vill ge dig in i det kinesiska köket och det asiatiska köket, så handlar den vanligaste frågan jag får här på sajten om ersättningar – främst för de ”till synes” mindre vanliga asiatiska ingredienserna. ”Vad kan jag ersätta […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)