Vad är konjaknudlar? I den japanska traditionen är konjaknudlar, vanligen kallade shirataki, nudlar som framställs av konjakrotens rot. Rent konkret är det en beredning baserad på konjakmjöl blandat med stilla vatten och kalkvatten. På din tallrik visar de sig som långa, nästan genomskinliga trådar. Det är också därför japanerna kallar […]
Trots att det är ett enda namn är panko helt enkelt en typ av ströbröd (ordet panko är japanskt – ”pan” betyder bröd och ”ko” betyder mjöl). Äkta panko tillverkas alltid av ett speciellt slags vitt bröd (till skillnad från fullkornsbröd) som bakas utan skorpa och gräddas med hjälp av […]
”Vetekött” har funnits i århundraden, även om namnet ”seitan” (uttalas SAY-tan) är en betydligt nyare uppfinning. Trots att det tillverkas av vete har seitan inte mycket gemensamt med mjöl eller bröd. Seitan populariserades av buddhistmunkar och förekom först i det kinesiska köket och det japanska köket, innan det numera återfinns […]
Om du försöker förstå vad sashimi är och om det är samma sak som sushi, oroa dig inte – du är inte ensam om att känna dig förvirrad inför dessa stora japanska klassiker. Jag har precis vad du behöver. Jag förklarar till och med hur du ska äta det. (spoiler: […]
Det är lätt att definiera vissa länders kök eftersom maten och recepten är inhemska för regionen, ofta härledda ur nödvändighet eller som ett sätt att överleva, med ingredienser som naturligt kommer från den lokala jorden eller havet. Eftersom USA är ett land som består av både kulturer från många andra […]
I Thailand utgör maten en central del av varje social tillställning, och den blir ofta den sociala tillställningen i sig eller en anledning att fira. Detta beror delvis på thailändarnas vänliga och sällskapliga natur, men också på sättet maten beställs, serveras och äts. Familj och vänner förenas och delar genom […]
Du har förmodligen läst recept och hört gång på gång att kött alltid ska skäras ”mot fibrerna”. Men vad betyder det egentligen? Vad är exakt ”fibrerna” och varför är det så viktigt att skära mot dem? Jo, ”fibrerna” syftar på den riktning i vilken muskelfibrerna ligger, och det är viktigt […]
Ah, det vietnamesiska köket! En läckerhet som smeker sinnena, eller hur? Låt mig viska fram hemligheten bakom dess förförelse: en harmonisk blandning av ingredienser som håller varandra i hand i en graciös bal. Föreställ dig, om du vill, ett galleri av utsökta dofter. Bland dem finns aromerna från Pho, med […]
Det japanska kökets historia Det japanska köket har påverkats starkt av Korea och Kina. Det bästa sättet att beskriva det är: enkelhet, presentation och säsongsbetoning. Världen över respekteras och uppskattas det japanska köket. Det omfattar en stor mångfald av produkter, man räknar med fler än 1500 med riset som central […]
Det finns ingen absolut samsyn om exakt hur många stora kinesiska kök det finns. Vissa räknar tre, andra fyra, fem, sju eller till och med åtta. Men inte ens åtta kan rymma hela det kulinariska mångfaldet i detta land: Kina har över trettio provinser, var och en med sina egna […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)