Vad är glasnudlar? Det är fascinerande att se de här långa, genomskinliga trådarna på tallriken. Glasnudlar, eller ”cellofannudlar”, lever verkligen upp till sitt namn. Efter tillagning blir de nämligen genomskinliga som glas. De flesta glasnudlar är däremot inte alls genomskinliga när du köper dem. Då ser de oftast ut som […]
Små, ångade kakor av fermenterat ris, mjuka och svampigt luftiga, perfekta med kokoschutney eller rykande varm sambar. Mjuka, vita och spänstiga kommer idli ur ångkokaren med en varm doft av spannmål. De fjädrar tillbaka under fingret och suger sedan upp såsen utan att falla isär. I den stora familjen av […]
Mjuka naanbröd fyllda med mozzarella och smaksatta med chili, stekta i panna och grillade över öppen låga för vackra gyllene fläckar Gyllenbrunt, fluffigt och nygräddat kan ett ostnaan dölja antingen ett krämigt, smältande osthjärta eller en kryddstark och fyllig paneerfyllning. Beteckningen ”cheese naan” syftar nämligen inte bara på en enskild […]
Våren är på väg och suget förändras: dags för fräscha, färgglada rätter fulla av smak. När det börjar bli varmt och soligt ställer vi undan de rykande sopporna och långkoken för att ge plats åt lättare rätter. Det asiatiska köket är perfekt för det: färska örter, krispiga texturer, friska såser […]
Fem wokar, fem länder, fem sätt att förvandla gårdagens ris till en huvudrätt. Stekt ris är Asiens universella rätt. Varje land har sin version, sina favoritingredienser och sin teknik. Från indonesisk nasi goreng till japansk yakimeshi är principen densamma : kallt ris, en glödhet wok och några minuter är allt […]
Letar du efter ett riktigt gott nudelrecept till ikväll? Här är 10 beprövade favoriter, från klassiska wokade nudlar med nötkött till Dan Dan-nudlar från Sichuan. Wokade nudlar, nudelsoppor, kalla nudlar: det finns lika många sätt att tillaga dem som det finns asiatiska kök. Kina, Japan, Thailand, Korea – varje land […]
Du kan landa i Kuala Lumpur, ställa ned ditt bagage och sedan, på mindre än tio minuter, befinna dig under ett neonupplyst skärmtak. Doften av friterad schalottenlök och friterad vitlök sväver i luften, en sambal väntar på bordet, och du blir serverad som en stammis. Man förstår det genast : det malaysiska köket är […]
Redan vid ankomsten till Indien känner man det innan man ens har ätit : doften av spiskummin som hettas upp i ghee, korianderns friskhet, den syrliga tonen av tamarind. Det « indiska köket » är mindre en enda meny än ett gemensamt sätt att bygga upp smak. Man hittar bland annat användningen av […]
Pandan är en central smaksättare i Sydostasien, ibland jämförd med ”Österns vanilj”. Riv av ett blad och gnugga det mellan fingrarna: köket fylls av dofter av jasminris, varma popcorn och nyklippt gräs (lita på mig här, hahaha). Den används i ris, krämer, geléer och krispiga friterade munsbitar, som lumpia, där […]
Matcha kan påminna om späda skott och en umami som för tankarna till misosoppa, eller tvärtom bli tydligt bitter. Den skillnaden avgörs ofta redan innan pulvret möter vispen. Till skillnad från de flesta teer får matcha inte dra för att sedan silas bort: du dricker själva bladet, finfördelat i vattnet. […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)