Szparagi gotowane w wodzie z cytryną, polane roztopionym masłem z posiekanym jajkiem na twardo i szynką, po flamandzku.
Szparagi po flamandzku podaje się polane gorącym masłem, z posiekanym jajkiem na twardo i drobnymi kostkami szynki, które zsuwają się po delikatnych łodygach. Klasyczna wersja ogranicza się do roztopionego masła i jajka na twardo ; w tej dodajemy szynkę lub zrumienione kawałki boczku z indyka. Na przygotowanie porcji dla dwóch osób przeznacz 20 minut. Ten przepis znajdziesz wśród moich dań keto.
Czym są szparagi po flamandzku ?
To gotowane szparagi podawane z roztopionym masłem i posiekanym jajkiem na twardo, którego drobne kawałki osiadają na łodygach. Masło pozostaje płynne, jajko nadaje całości delikatną, lekko ziarnistą konsystencję, a szparagi zachowują swój warzywny smak.
Tutaj szparagi gotują się w wodzie z cytryną, a do dodatków dołącza 100 g szynki lub boczku z indyka pokrojonego w słupki. Wystarczy jeden z tych dwóch składników, by dodatek był obfity, ale nie przytłaczający.
Pochodzenie tej wersji
Sos flamandzki to belgijski dodatek sezonowy : roztopione masło i posiekane jajko na twardo, często doprawione natką pietruszki i gałką muszkatołową, podawane do wiosennych białych szparagów.
Ta wersja zachowuje duet masła i jajka, cytrynę pozostawia w wodzie do gotowania, a dzięki szynce zyskuje słony akcent. Warto ją przygotować, gdy na targach pojawiają się mięsiste białe szparagi ze zwartymi główkami.
Główne składniki
Na dwie osoby przewidź 500 g szparagów ; szczególnie dobrze sprawdzą się białe, świeże, jędrne, o zwartych główkach. Sok z jednej cytryny nadaje aromat wyłącznie wodzie do gotowania : wyciśnij go osobno, by usunąć pestki.
Dwa jajka ugotowane na twardo nadają dodatkowi miękkość, a 100 g masła, najlepiej z mleka krów karmionych trawą, stanowi jego ciepłą bazę. Jeśli szukasz innego pomysłu na jajka, jajka mimoza to niezmiennie klasyczny wybór.
Jeśli chodzi o wędlinę, 100 g boczku z indyka pokrojonego w słupki i podsmażonego na patelni daje wyrazistszy smak, a 100 g gotowanej szynki pokrojonej w kostkę łagodniejszy. Wystarczy solidna szczypta soli, ale dopraw dopiero na końcu, ponieważ wędlina już wnosi słony smak.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Delikatnie umyj szparagi, ponieważ w główkach często pozostaje piasek, połóż je płasko i obierz obieraczką od główki ku podstawie, a następnie odetnij około 1 cm końcówki. Ułóż je poziomo w garnku, przykryj obierkami i odciętymi końcówkami, dodaj sok z cytryny i nieco ponad litr wody, gotuj 5 minut, a następnie odstaw na 10 minut : czubek noża powinien łatwo wchodzić w szparagi. W tym czasie gotuj jajka przez 8 do 9 minut, obierz je i posiekaj, a boczek z indyka zrumień ; szynki nie podsmażaj.
Powoli roztop masło w małym rondelku, nie pozwalając mu zbrązowieć, a następnie dodaj jajka i wędlinę. Dokładnie odcedź szparagi, rozłóż je na dwóch talerzach i polej sosem, a obok podaj dobrze doprawioną zieloną sałatę. Jedna porcja ma 668 kcal i około 8 g węglowodanów netto. Jeśli gotujesz 750 g szparagów, odłóż co najmniej 2 wraz z obierkami, końcówkami i wodą z gotowania : przygotujesz z nich dobrą zupę.
Inne dania tego typu znajdziesz wśród moich przepisów o niskiej zawartości węglowodanów.
Szparagi z szynką, masłem i jajkiem po flamandzku
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 500 g szparagów
- 1 cytryna sok
- 2 jajka
- 100 g bekonu z indyka pokrojonego w słupki
- 100 g szynki zamiast bekonu z indyka
- 100 g masła z mleka krów karmionych trawą
- Solidna szczypta soli różowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej
Instrukcje
- Umyj szparagi. Rób to delikatnie, aby ich nie połamać. Szczególnie w główkach może być dużo piasku. Obierz obieraczką do warzyw (połóż szparag płasko, podłóż palec pod główkę i obieraj długimi ruchami od główki w dół). Odetnij około 1 cm u podstawy.500 g szparagów
- Włóż szparagi do garnka, a na wierzchu ułóż obierki i odcięte końcówki. Dodaj sok z 1 cytryny (najpierw wyciśnij go do osobnego małego naczynia, aby później nie trzeba było wyławiać pestek). Wlej tyle wody, by przykryła szparagi. Będzie to nieco ponad 1 litr. Gotuj przez 5 minut, a następnie odstaw na kolejne 10 minut.1 cytryna
- W tym czasie ugotuj też jajka (8 do 9 minut). Obierz je ze skorupek i pokrój na małe kawałki. Podsmaż bekon z indyka. Jeśli używasz szynki, nie podsmażaj jej.2 jajka, 100 g bekonu z indyka pokrojonego w słupki, 100 g szynki
- Roztop masło w małym garnku. Dodaj jajka i bekon z indyka lub szynkę.100 g masła
- Rozłóż szparagi na dwóch talerzach. Polej je sosem.
