Używane od ponad 4000 lat, ziarna sezamu bez wątpienia zajęły szczególne miejsce w naszej codzienności; a wraz z nimi całe bogactwo kulinarne i kulturowe, które im towarzyszy, od Stanów Zjednoczonych po Azję! Czym są ziarna sezamu? Samo ziarno sezamu pochodzi z rośliny sezamowej, byliny rosnącej przez cały rok (o botanicznej […]
Jeśli przeglądasz moje artykuły poświęcone kuchni japońskiej, zauważysz, że kombu to składnik, o którym wspominam często. Czym jednak jest kombu i dlaczego zajmuje tak ważne miejsce w japońskiej gastronomii? Celem tego artykułu jest odpowiedź na te pytania. Czym jest kombu? Kombu, znane również pod nazwami konbu, kelp, haidao po chińsku […]
Tare to wyjątkowy sos, który odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu ramenu, japońskiego dania z makaronem, które wielu uwielbia. Wyobraź sobie go jako sekretny sos ramenu, ten, który nadaje mu niepowtarzalny, charakterystyczny smak. Moim celem w tym artykule jest wyjaśnienie teorii tare, którą wykorzystam w praktyce w moich kolejnych przepisach na […]
Jaki rodzaj potraw można znaleźć w kuchni karaibskiej? Karaiby to gigantyczny tygiel smaków. To połączenie lokalnych składników z wysp oraz produktów i technik gotowania przyniesionych przez inne kultury. Smaki, które charakteryzują kuchnię kreolską, wywodzą się z mieszanki kultur, takich jak afrykańska, azjatycka, indyjska i europejska. Większość tych fuzji w kuchni […]
Łącząc historyczne wpływy holenderskie, chińskie i arabskie, kuchnia indonezyjska jest jedną z najbardziej aromatycznych kuchni świata, i to z dobrych powodów. Kuchnia indonezyjska jest zróżnicowana, ponieważ Indonezja składa się z blisko 6000 zamieszkanych wysp spośród 18 000 wszystkich w największym archipelagu świata. Wyspy te przez całą swoją historię przyciągały kupców, […]
Niezależnie od tego, czy jesteś początkujący w kuchni, czy doświadczonym kucharzem, który chce zgłębić tajniki kuchni chińskiej i azjatyckiej, najczęstsze pytanie, jakie otrzymuję tutaj na stronie, dotyczy zamienników – głównie tych „pozornie” mniej popularnych składników azjatyckich. „Czym zastąpić wino shaoxing? Czy potrawa będzie smakować tak samo bez ciemnego sosu sojowego?” […]
Czym jest rzodkiew daikon? Znana również pod nazwami „biała rzodkiew”, „rzodkiew japońska” czy „rzodkiew chińska”, rzodkiew daikon cieszy się dużą popularnością w kuchni japońskiej! To warzywo tradycyjnie spożywane na surowo, gotowane lub marynowane. Mięsista i podłużna, przypomina białą marchewkę. Rodzaje daikona W Azji istnieje kilka odmian daikona. Rzodkiew lobak (lub […]
Czym jest smak umami? Słodki, kwaśny, słony, gorzki… Te smaki są nam już dobrze znane, ale umami – czym ono właściwie jest? Tak naprawdę to stosunkowo niedawne odkrycie. Nazywa się go również „piątym smakiem”, który często opisywano jako delikatny, aksamitny posmak spotykany w potrawach, w których wykorzystano walory umami. Samo […]
Pochodzenie i historia ryżu jaśminowego Ryż jaśminowy to podstawowy składnik kuchni azjatyckiej. Jest to odmiana ryżu długoziarnistego, zazwyczaj białego, pochodząca głównie z Tajlandii i Kambodży. Swoją nazwę zawdzięcza nie zapachowi, lecz barwie, która przypomina kolor kwiatu jaśminu. Przez wiele lat Tajlandia była głównym eksporterem ryżu jaśminowego, a do dziś pozostaje […]
Czym jest spam? Jeśli nie należysz do miłośników tego produktu, z pewnością zastanawiasz się, czym jest ta mało apetyczna potrawa przypominająca pasztet dla psów. Spam to wyrób amerykańskiej firmy Hormel Foods. Jest to przetworzone mięso wieprzowe uformowane w prostokątną kostkę, zamknięte w puszce o kultowym wzornictwie. Dlaczego opowiadam wam o […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)