Jeśli jesteś miłośnikiem sushi, maki lub onigiri, z pewnością znasz nori… Nori to ta ciemna, jadalna otoczka, która spaja składniki, a dodatkowo nadaje potrawie morskie, jodowe nuty. Coś, bez czego nie sposób się obejść w Kraju Kwitnącej Wiśni! Czym jest nori? Nori to rodzaj wyjątkowo cenionych w Japonii wodorostów. W […]
Być może widziałeś już te małe zielone listki zdobiące twój talerz. Trudno się pomylić… Shiso, wciąż mało znane w naszych regionach, bardzo przypomina miętę lub bazylię, zarówno wyglądem, jak i smakiem. To roślina niezwykle wszechstronna, która potrafi harmonijnie wzbogacić wiele potraw. Wyjaśniamy. Czym jest shiso? Shiso, zwane także pachnotką, to […]
Swoim cytrusowym smakiem nieco przypomina pieprz syczuański lub pieprz Timut… Pieprz sansho jest, podobnie jak jego cytrynowi kuzyni, nieodłącznym elementem kuchni japońskiej, i to od zarania dziejów. Gwarantowana egzotyka na talerzu! Pieprz sansho – co to takiego? Pieprz sansho, czyli zanthoxylum piperitum, jest w rzeczywistości fałszywym pieprzem, podobnie jak większość […]
Termin „chińska kiełbasa” odnosi się do różnych rodzajów kiełbas pochodzących z Chin, z których każda jest charakterystyczna dla określonego regionu. Najsłynniejsza jest kiełbasa kantońska, znana jako lap cheong lub lap chong (臘腸), co w języku kantońskim oznacza dosłownie „zimowe nadziewane jelito” lub „woskowane jelito”. Nazwa „lap cheong” stała się tak […]
Używane od ponad 4000 lat, ziarna sezamu bez wątpienia zajęły szczególne miejsce w naszej codzienności; a wraz z nimi całe bogactwo kulinarne i kulturowe, które im towarzyszy, od Stanów Zjednoczonych po Azję! Czym są ziarna sezamu? Samo ziarno sezamu pochodzi z rośliny sezamowej, byliny rosnącej przez cały rok (o botanicznej […]
Jeśli przeglądasz moje artykuły poświęcone kuchni japońskiej, zauważysz, że kombu to składnik, o którym wspominam często. Czym jednak jest kombu i dlaczego zajmuje tak ważne miejsce w japońskiej gastronomii? Celem tego artykułu jest odpowiedź na te pytania. Czym jest kombu? Kombu, znane również pod nazwami konbu, kelp, haidao po chińsku […]
Tare to wyjątkowy sos, który odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu ramenu, japońskiego dania z makaronem, które wielu uwielbia. Wyobraź sobie go jako sekretny sos ramenu, ten, który nadaje mu niepowtarzalny, charakterystyczny smak. Moim celem w tym artykule jest wyjaśnienie teorii tare, którą wykorzystam w praktyce w moich kolejnych przepisach na […]
Dowiedz się wszystkiego o rodzajach makaronu najczęściej spotykanych w azjatyckich supermarketach Jeśli zdarzyło ci się już przeglądać półki z makaronem w azjatyckim supermarkecie, wiesz, że ta ooogromna różnorodność może przyprawić o zawrót głowy osoby, które nie znają poszczególnych rodzajów makaronu. Łatwiej wtedy zrozumieć różnorodność przepisów na makarony spotykaną w kuchni […]
Już prawie czas na Chiński Nowy Rok, a żebyśmy wszyscy byli gotowi świętować go jak należy, przygotowałem przewodnik po tym, co jeść i przygotować z okazji nowego roku księżycowego. Ten przewodnik zawiera również przydatne informacje o święcie, zwyczajach i tym, co Chińczycy robią, by pożegnać miniony rok i powitać nowy. […]
Jaki rodzaj potraw można znaleźć w kuchni karaibskiej? Karaiby to gigantyczny tygiel smaków. To połączenie lokalnych składników z wysp oraz produktów i technik gotowania przyniesionych przez inne kultury. Smaki, które charakteryzują kuchnię kreolską, wywodzą się z mieszanki kultur, takich jak afrykańska, azjatycka, indyjska i europejska. Większość tych fuzji w kuchni […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)