Suszone grzyby to świetna sprawa. Nie tylko łatwo się je przechowuje i długo zachowują świeżość, ale w supermarketach azjatyckich można znaleźć ich niesamowitą różnorodność. Na przykład w kuchni chińskiej używa się ich bez przerwy! Wielu z was pytało mnie, czy trzeba je namaczać w jakiś szczególny sposób, więc oto moja […]
Ciasto do tempury to japońskie ciasto do smażenia, którym można obtoczyć… właściwie wszystko. Warzywa, mięso, krewetki, a nawet sushi: nic nie umknie świętej tempurze. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania potraw w Japonii. Podstawowe ciasto do tempury może składać się z mąki pszennej, mąki ryżowej albo połączenia obu, a także […]
Czym jest makaron szklany? Widok długich, przezroczystych nitek na talerzu potrafi zaintrygować. Trzeba przyznać, że glass noodles, czyli „makaron celofanowy”, naprawdę zasługuje na swoją nazwę. Po ugotowaniu staje się przezroczysty niczym szkło. Na sucho większość rodzajów makaronu szklanego wcale nie jest jednak przezroczysta. To zwykle długie, białe nitki, a w […]
Małe fermentowane placuszki ryżowe gotowane na parze: lekkie jak gąbka i idealne z kokosowym chutneyem albo gorącym sambarem. Miękkie, białe i sprężyste idli wychodzą z parowaru z ciepłym, zbożowym aromatem. Uginają się pod palcem, po czym wracają do kształtu, a potem chłoną sos, nie rozpadając się. W wielkiej rodzinie fermentowanych […]
Miękkie naany nadziewane mozzarellą, z nutą chili, smażone na patelni, a następnie opiekane nad płomieniem, aż pokryją się pięknymi złocistymi plamkami Złocisty, wyrośnięty cheese naan może skrywać — zależnie od tradycji — albo słone, rozpływające się wnętrze, albo gorące nadzienie z wyraziście doprawionego paneeru. Określenie „ cheese naan ” nie oznacza więc […]
Nadchodzi wiosna, zmieniają się apetyty: czas na świeże, kolorowe dania pełne smaku. Kiedy pojawiają się pierwsze ciepłe dni, odstawiamy parujące zupy i duszone potrawy, by zrobić miejsce lżejszym przepisom. Kuchnia azjatycka sprawdza się tu idealnie: świeże zioła, chrupiące składniki, wyraziste sosy i dania, które smakują równie dobrze na ciepło, jak […]
Pięć woków, pięć krajów, pięć sposobów na przemianę wczorajszego ryżu w danie główne. Smażony ryż to uniwersalne danie Azji. Każdy kraj ma swoją wersję, ulubione składniki i technikę. Od indonezyjskiego nasi goreng po japońskie yakimeshi, zasada pozostaje ta sama: zimny ryż, mocno rozgrzany wok i wystarczy kilka minut. Oto pięć […]
Szukasz przepisu na makaron, który zrobi furorę dziś wieczorem? Oto 10 sprawdzonych przepisów, od klasycznego makaronu smażonego z wołowiną po syczuański Dan Dan. Makaron smażony, zupy z makaronem, makaron na zimno: sposobów przyrządzania jest tyle, ile kuchni azjatyckich. Chiny, Japonia, Tajlandia, Korea — każdy kraj ma swoje klasyki. Co je […]
Możesz wylądować w Kuala Lumpur, odłożyć bagaże, a niespełna dziesięć minut później znaleźć się pod zadaszeniem rozświetlonym neonami. Zapach smażonej szalotki i smażonego czosnku unosi się w powietrzu, na stole czeka sambal, a obsługa traktuje cię jak stałego gościa. Od razu to rozumiesz: kuchnia malezyjska to nie tyle jedno danie, ile sposób budowania smaku warstwa […]
Już po przyjeździe do Indii czuje się to, zanim jeszcze cokolwiek zjemy : aromat kminu rozgrzanego w ghee, świeżość kolendry, kwaskowatą nutę tamaryndowca. « Kuchnia indyjska » to mniej jeden konkretny jadłospis, a bardziej wspólny sposób budowania smaku. Znajdziemy w niej zwłaszcza użycie całych przypraw rozgrzewanych w tłuszczu, równowagę między kwaśnym a słodkim […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)