Czym jest ramen? Ramen to danie wywodzące się z tradycyjnej kuchni japońskiej. Składa się przede wszystkim z pszennego makaronu, bulionu, tare (sosu), warzyw i mięsa. Dzięki szerokiemu wyborowi dodatków ramen jest daniem-kameleonem, które można przygotować w setkach wariantów. Od cienkiego, falistego makaronu po gruby i prosty, od wołowiny lub wieprzowiny […]
Chińska technika Moje ulubione przepisy? Kurczak generała Tao, chrupiąca wołowina na słodko-słono, wieprzowina słodko-kwaśna (tak, sporo tu chińskiego chrupiącego kurczaka — uwielbiam go, nie oceniajcie mnie). Kiedy choć trochę zainteresujemy się kuchnią chińską, szybko zauważymy, że mnóstwo przepisów opiera się na tym samym schemacie: najpierw smażenie, potem obtoczenie w sosie. […]
Tempeh to produkt na bazie soi, który najprawdopodobniej wywodzi się z Indonezji i jest znany od tysięcy lat. Pierwsze udokumentowane użycie słowa „tempeh” pochodzi z początku XIX wieku, kiedy wspomniano o nim w tomie poświęconym historii Jawy. Od lat 70. XX wieku, gdy stał się łatwo dostępny na Zachodzie, tempeh […]
Obok swoich kuzynów, yakisoby i ramenu, makaron udon należy do najpopularniejszych makaronów w Japonii. W kuchni japońskiej zajmuje tak ważne miejsce przede wszystkim dzięki ogromnym możliwościom kulinarnym: można podawać go na zimno, na gorąco, w bulionie, bez bulionu… Do tego jego szerokość i grubość nadają mu wyjątkową, miękką i sprężystą […]
Suszone grzyby to świetna sprawa. Nie tylko łatwo się je przechowuje i długo zachowują świeżość, ale w supermarketach azjatyckich można znaleźć ich niesamowitą różnorodność. Na przykład w kuchni chińskiej używa się ich bez przerwy! Wielu z was pytało mnie, czy trzeba je namaczać w jakiś szczególny sposób, więc oto moja […]
Ciasto do tempury to japońskie ciasto do smażenia, którym można obtoczyć… właściwie wszystko. Warzywa, mięso, krewetki, a nawet sushi: nic nie umknie świętej tempurze. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania potraw w Japonii. Podstawowe ciasto do tempury może składać się z mąki pszennej, mąki ryżowej albo połączenia obu, a także […]
Czym jest makaron szklany? Widok długich, przezroczystych nitek na talerzu potrafi zaintrygować. Trzeba przyznać, że glass noodles, czyli „makaron celofanowy”, naprawdę zasługuje na swoją nazwę. Po ugotowaniu staje się przezroczysty niczym szkło. Na sucho większość rodzajów makaronu szklanego wcale nie jest jednak przezroczysta. To zwykle długie, białe nitki, a w […]
Możesz wylądować w Kuala Lumpur, odłożyć bagaże, a niespełna dziesięć minut później znaleźć się pod zadaszeniem rozświetlonym neonami. Zapach smażonej szalotki i smażonego czosnku unosi się w powietrzu, na stole czeka sambal, a obsługa traktuje cię jak stałego gościa. Od razu to rozumiesz: kuchnia malezyjska to nie tyle jedno danie, ile sposób budowania smaku warstwa […]
Już po przyjeździe do Indii czuje się to, zanim jeszcze cokolwiek zjemy : aromat kminu rozgrzanego w ghee, świeżość kolendry, kwaskowatą nutę tamaryndowca. « Kuchnia indyjska » to mniej jeden konkretny jadłospis, a bardziej wspólny sposób budowania smaku. Znajdziemy w niej zwłaszcza użycie całych przypraw rozgrzewanych w tłuszczu, równowagę między kwaśnym a słodkim […]
Chrupiąca skórka lechón kawali, aromat octu palmowego, dyskretny ślad ryżu z pandanem : już od pierwszego kęsa archipelag zdaje się wirować w kalejdoskopie smaków. Przy każdym obrocie wystrzeliwuje nowy błysk historii. Wyłaniają się kolejno : austronezyjskie ogniska domowe, chińskie dżonki załadowane sosem sojowym, hiszpańskie galeony pełne achuete i szynki, a potem amerykańskie mleko w puszkach […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)