Roti manis sobek dengan potongan adonan lembut berbalut gula kayu manis dan siraman karamel mentega.

5/5 (34)

Tarik satu potong, lalu satu lagi, dan karamelnya pun lengket di jari. Di balik mahkota keemasannya, tersembunyi potongan-potongan empuk yang kaya mentega, gula cokelat, dan kayu manis, terlepas satu demi satu. Inilah jenis sajian yang diletakkan di tengah meja pada Minggu pagi, dan tak ada yang menyantapnya dengan garpu.

Banana bread — Pilihan manis lain untuk pagi hari, lembut dan harum : banana bread

Apa itu monkey bread ?

Monkey bread adalah roti manis sobek: potongan-potongan kecil adonan yang dibalut gula kayu manis, disusun dalam loyang cincin, lalu disiram campuran mentega dan gula cokelat sebelum dipanggang. Dalam versi ini, mentega dan gula cokelat dipanaskan bersama hingga mulai bergelembung kecil, lalu dituangkan di atas adonan tepat sebelum masuk oven, tempat keduanya membentuk lapisan mengilap yang nyaris terkaramelisasi.

Daya tariknya terletak pada kontras: bagian atas yang keemasan, lapisan karamel, bagian dalam yang lembut, serta celah-celah tempat mentega, gula, dan kayu manis berkumpul. Cetakan savarin atau Bundt menghasilkan pemanggangan yang merata dan bentuk mahkota yang rapi saat dikeluarkan dari cetakan. Sajian ini tetap berada dalam semangat kudapan Amerika yang melimpah dan hangat, khas masakan Amerika.

Versi praktis dengan adonan dingin siap pakai

Versi ini mengambil jalan pintas: menggunakan adonan dingin siap pakai untuk biskuit Amerika dengan buttermilk, alih-alih adonan ragi buatan sendiri. Biskuit dipisahkan, dipotong menjadi empat, lalu tiap potongannya digulingkan dalam gula kayu manis, disusun dalam loyang yang sudah dioles mentega, kemudian disiram mentega dan gula cokelat. Setelah dipanggang, hasilnya mengembang, lembut, dan lengket nikmat. Anda akan mendapatkan roti manis yang paling enak disajikan hangat dan dicabik dengan tangan, dengan daftar bahan singkat dan cara yang sederhana, layaknya hidangan brunch klasik lain seperti pancake Amerika.

Bahan utama monkey bread

Adonan dingin siap pakai untuk biskuit Amerika dengan buttermilk menjadi dasar yang praktis dan lembut, mudah dibagi menjadi potongan kecil. Gula pasir yang dicampur dengan kayu manis melapisi potongan-potongan adonan dan membantu membentuk lapisan keemasan. Kayu manis memberi aroma hangat yang khas; untuk mengenalnya lebih jauh, simak kayu manis Tiongkok.

Mentega tawar yang dilelehkan bersama gula cokelat gelap menciptakan siraman yang meresap di sela-sela potongan adonan dan menjadi mengilap saat dipanggang. Gula cokelat menghadirkan rasa karamel yang dalam sekaligus merekatkan setiap suapan. Lapisan tipis mentega pada cetakan memudahkan saat dikeluarkan dan menjaga mahkota karamelnya tetap utuh.

Cheesecake New York — Untuk hidangan penutup yang lebih elegan : cheesecake New York

Tambahan, tekstur, dan penyajian

Dasarnya mudah divariasikan: kacang pecan atau walnut untuk sensasi renyah, keping cokelat untuk lelehan lembut, atau buah beri merah untuk sentuhan asam segar. Dalam jalur rasa yang sama, Anda juga bisa mengambil inspirasi dari brownies Amerika atau cookies Amerika yang sama-sama kaya cokelat dan kacang. Jika tidak punya adonan biskuit dingin siap pakai, adonan brioche yang dipotong kecil-kecil juga bisa digunakan; hasilnya lebih lembut dan mengingatkan pada cinnamon rolls Amerika.

Monkey bread paling nikmat disantap hangat. Biarkan dingin sekitar sepuluh menit di atas rak kawat, lalu diamkan lagi beberapa menit setelah dikeluarkan dari cetakan agar karamelnya stabil. Selipkan loyang di bawah cetakan untuk menampung siraman yang meluber. Sajian ini cocok untuk sarapan, brunch, atau camilan sore, dengan suasana hangat yang sama seperti carrot cake Amerika.