Banana bread yang lembut dan harum, dibuat dengan pisang yang sangat matang dan kayu manis, lalu dipotong tebal untuk sarapan atau camilan sore.
Semuanya berawal dari tiga buah pisang yang kelewat matang dan terlupakan di atas meja dapur. Saat dipanggang, aroma manisnya memenuhi ruangan, permukaannya berubah keemasan, dan kayu manis menambahkan sentuhan hangat. Begitu diiris saat masih sedikit hangat, teksturnya terasa lembut namun padat, dan Anda akan segera paham mengapa kue ini tak pernah bertahan lama.
Banana bread yang sederhana dan lembut
Banana bread ini mudah diiris dan dibuat dengan banyak pisang sangat matang yang dilumatkan. Adonannya terdiri dari tepung, soda kue, mentega tawar, gula cokelat, telur, garam, kayu manis, vanila, serta sedikit yogurt Yunani atau krim kental untuk hasil yang tetap lembut. Sesuai selera, tambahkan kacang kenari, pecan, atau keping cokelat.
Gulanya tetap terukur : gula cokelat dipakai secukupnya agar rasa pisang tetap menjadi bintang utama. Jika ingin versi yang lebih menyerupai dessert, tambahkan sedikit lagi.
Bahan-bahan utama banana bread
Tepung memberi struktur dan hasil irisan yang rapi, soda kue membantu adonan mengembang, garam menyeimbangkan rasa manis sekaligus menonjolkan cita rasa pisang, dan kayu manis memberi sentuhan hangat tanpa menutupi rasa buahnya.
Mentega tawar yang sudah dilunakkan memberi rasa gurih dan kelembutan, gula cokelat menghadirkan manis berkaramel, dan telur menyatukan adonan. Inti resep ini tentu pisang yang sangat matang dan dilumatkan, karena di situlah rasa dan kelembapannya berasal. Sedikit yogurt Yunani atau krim kental menjaga remah tetap lembut, sementara vanila menyempurnakan keseluruhan rasanya.
Variasi, persiapan, dan penyimpanan
Gunakan kacang kenari atau pecan untuk tekstur renyah, atau ganti dengan keping cokelat. Jika tidak punya yogurt Yunani atau krim kental, gunakan jumlah yang sama dari pisang lumat, saus apel tanpa gula, atau pure labu tawar.
Pisang yang sangat matang menghasilkan rasa yang paling kuat dan remah yang paling lembut. Setelah bahan kering ditambahkan, aduk seperlunya sampai tercampur rata, jangan berlebihan. Di pertengahan waktu memanggang, tutup bagian atasnya dengan selembar aluminium foil agar permukaannya tidak terlalu gelap.
Banana bread ini matang saat tusuk gigi yang ditancapkan keluar dengan sedikit remah lembap. Biarkan hangat sebentar di dalam loyang, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum diiris : teksturnya akan lebih kokoh. Jika dibungkus rapat, banana bread ini tahan hingga tiga hari pada suhu ruang.
Bahan-bahan
- 250 g tepung serbaguna
- 1 sendok teh soda kue
- 0,25 sendok teh garam
- 0,5 sendok teh kayu manis bubuk
- 115 g mentega tawar dilembutkan
- 150 g brown sugar padatkan saat menakar
- 2 telur suhu ruang
- 345 g pisang matang sekali dihaluskan (sekitar 3 buah besar atau 4 buah sedang)
- 80 g yogurt Yunani tawar atau crème fraîche kental penuh lemak, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 90 g kacang pecan atau walnut, dicincang kasar (opsional)
Petunjuk
- Posisikan rak di sepertiga bagian bawah oven, lalu panaskan oven hingga 180°C.
- Olesi loyang loaf berukuran 23 x 13 cm.
- Aduk tepung, soda kue, garam, dan kayu manis hingga rata.250 g tepung serbaguna, 1 sendok teh soda kue, 0,25 sendok teh garam, 0,5 sendok teh kayu manis
- Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan brown sugar selama sekitar 3 menit dengan kecepatan sedang-tinggi hingga adonan pucat dan lembut.115 g mentega tawar, 150 g brown sugar
- Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang. Kocok rata setelah setiap penambahan.2 telur
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, yogurt (atau krim), dan vanila.345 g pisang matang sekali, 80 g yogurt Yunani tawar, 1 sendok teh ekstrak vanila
- Masukkan bahan kering, lalu kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk.
- Masukkan kacang, jika digunakan.90 g kacang pecan
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Panggang selama 60–65 menit. Tutup permukaannya dengan aluminium foil di pertengahan waktu panggang agar bagian atasnya tidak terlalu cokelat.
- Periksa kematangan: tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah harus keluar dengan sedikit remah yang masih lembap.
- Biarkan dingin selama 1 jam di dalam loyang di atas rak kawat. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris.
