Servings: 10
Bahan-bahan
- 250 g tepung serbaguna
- 1 sendok teh soda kue
- 0,25 sendok teh garam
- 0,5 sendok teh kayu manis bubuk
- 115 g mentega tawar dilembutkan
- 150 g brown sugar padatkan saat menakar
- 2 telur suhu ruang
- 345 g pisang matang sekali dihaluskan (sekitar 3 buah besar atau 4 buah sedang)
- 80 g yogurt Yunani tawar atau crème fraîche kental penuh lemak, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 90 g kacang pecan atau walnut, dicincang kasar (opsional)
Procédé
- Posisikan rak di sepertiga bagian bawah oven, lalu panaskan oven hingga 180°C.
- Olesi loyang loaf berukuran 23 x 13 cm.
- Aduk tepung, soda kue, garam, dan kayu manis hingga rata.250 g tepung serbaguna, 1 sendok teh soda kue, 0,25 sendok teh garam, 0,5 sendok teh kayu manis
- Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan brown sugar selama sekitar 3 menit dengan kecepatan sedang-tinggi hingga adonan pucat dan lembut.115 g mentega tawar, 150 g brown sugar
- Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang. Kocok rata setelah setiap penambahan.2 telur
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, yogurt (atau krim), dan vanila.345 g pisang matang sekali, 80 g yogurt Yunani tawar, 1 sendok teh ekstrak vanila
- Masukkan bahan kering, lalu kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk.
- Masukkan kacang, jika digunakan.90 g kacang pecan
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Panggang selama 60–65 menit. Tutup permukaannya dengan aluminium foil di pertengahan waktu panggang agar bagian atasnya tidak terlalu cokelat.
- Periksa kematangan: tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah harus keluar dengan sedikit remah yang masih lembap.
- Biarkan dingin selama 1 jam di dalam loyang di atas rak kawat. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!