Setengah labu butternut panggang, diisi daging labunya yang dilumatkan bersama keju kambing segar dan bawang putih panggang, lalu diberi kacang kastanya dan kucuran madu.
Labu butternut isi yang keluar dari oven dengan warna keemasan, daging labunya yang lembut dilumatkan bersama keju kambing segar dan bawang putih panggang, dengan irisan keju yang sedikit kecokelatan di atasnya, lalu ditaburi remahan kacang kastanya dan dikucuri madu. Perpaduan manis dan gurihnya tetap lembut, sementara herba segar membuat keseluruhan rasanya tetap ringan. Siapkan waktu 1 jam untuk 2 orang, termasuk 45 menit memanggang pada suhu 220 °C. Versi rendah karbohidratnya termasuk dalam koleksi hidangan keto saya.
Apa Itu Labu Butternut Isi ?
Hidangan ini berupa setengah labu butternut, yang juga disebut labu madu, dipanggang bersama kulitnya, lalu dagingnya dikeruk dan dimasukkan kembali sebagai isian. Di sini, daging labunya dilumatkan bersama 150 g keju kambing muda, satu bonggol bawang putih panggang, satu bawang merah kecil panggang, timi dan oregano segar, sebelum dipanggang kembali dengan irisan keju kambing di atasnya.
Tekstur isiannya tetap agak kasar dan lembut, tidak sampai halus seperti bubur. Sebanyak 5 hingga 6 kacang kastanya yang dipanggang terpisah dan 1 hingga 2 sendok makan madu baru ditambahkan saat disajikan.
Asal-Usul Versi Ini
Labu isi yang disajikan dalam kulitnya merupakan masakan rumahan untuk musim gugur dan musim dingin, ketika pasar menyediakan labu yang padat dan kacang kastanya segar. Prinsipnya tetap sama : panggang, keruk daging labunya, bumbui, lalu masukkan kembali ke dalam kulitnya.
Perpaduan labu dan keju kambing mengandalkan kontras sederhana, yaitu daging labu yang manis dengan keju yang sedikit asam. Bawang putih panggang membuat rasanya lebih lembut dan utuh, sementara kacang kastanya dan madu memberi sentuhan istimewa.
Bahan-Bahan Utama
Setengah labu butternut menjadi bahan dasar sekaligus wadah saji. Keju kambing muda yang lunak mudah dilumatkan bersama daging labu panas : sebagian dipotong kecil-kecil untuk isian, sisanya diiris tipis untuk bagian atas. Untuk pola makan tanpa susu sapi, tanpa laktosa, atau tanpa kasein A1, pertimbangkan kandungan keju kambing yang digunakan.
Bonggol bawang putih yang dipanggang utuh dalam bungkus aluminium foil menghasilkan daging bawang berasa lembut yang bisa dipencet keluar ke dalam isian. Bawang merah, atau satu bawang bombai kecil, dipanggang dalam potongan besar lalu dicincang. Tambahkan daun dari beberapa tangkai timi dan oregano untuk melengkapi bumbunya, serta sedikit minyak dan garam untuk pemanggangan pertama.
Kacang kastanya dan madu digunakan dalam versi klasik. Untuk versi yang lebih rendah karbohidrat, ganti kacang kastanya dengan dua genggam kacang kenari dan madu dengan sirop pemanis rasa madu ; versi ini mengandung 5 g karbohidrat bersih per porsi.
Panduan Teknik dan Penyajian
Panaskan oven hingga 220 °C. Belah labu butternut menjadi dua memanjang, keruk bijinya dengan sendok es krim, lalu buat sayatan bersilang pada dagingnya hingga menyisakan jarak 1 cm dari kulit, serta satu sayatan mengelilingi daging labu sekitar 1,5 cm dari tepinya ; olesi minyak, beri garam, lalu letakkan dalam wadah panggang. Panggang selama 30 menit bersama loyang di sebelahnya yang berisi bonggol bawang putih yang ujungnya sudah dipotong, diolesi minyak, diberi garam, dan dibungkus aluminium foil, potongan bawang merah, serta kacang kastanya yang bagian pangkalnya sudah disayat menyilang.
Keruk daging labunya, lumatkan dengan garpu bersama potongan keju kambing, bawang merah cincang, bawang putih yang dipencet keluar dari kulitnya, dan herba, lalu masukkan isian ke dalam labu dan tutupi dengan irisan keju kambing. Panggang kembali selama 10 hingga 15 menit : keju kambing akan sedikit meleleh dan bisa menjadi keemasan, tetapi tidak melar seperti mozzarella. Kupas kacang kastanya setelah hangat, remukkan di atas labu, lalu kucuri madu saat akan disajikan.
Masih dengan tema yang sama : Labu butternut dalam penggoreng udara.
Untuk inspirasi lebih lanjut : Labu kuri merah isi camembert.
Temukan seluruh resep keto saya.
Labu panggang isi keju kambing, bawang putih panggang dan kastanya
Cetak Resep Pin resep Tambahkan ke daftar sayaBahan-bahan
- 0.5 labu madu
- 150 g keju kambing muda
- 1 bonggol bawang putih
- 1 bawang merah kecil (bawang bombai)
- Beberapa tangkai timian segar
- Beberapa tangkai oregano segar
- 5 hingga 6 kacang kastanya
- 1 hingga 2 sendok makan madu (atau sirop dengan pemanis rasa madu)
Untuk versi yang lebih rendah karbohidrat
- 2 genggam kacang walnut atau kacang bercangkang lain yang rendah karbohidrat, sebagai pengganti kacang kastanya
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 220 derajat. Siapkan loyang datar beralas kertas panggang dan wadah tahan panas untuk oven.
- Belah labu madu memanjang menjadi dua. Buang bijinya dengan sendok es krim. Sayat daging labu dengan pola silang hingga menyisakan satu sentimeter dari kulitnya. Buat juga sayatan mengikuti tepi kulit (dengan jarak sekitar 1,5 cm). Siram dengan minyak dan taburi garam. Letakkan dalam wadah tahan panas untuk oven.0.5 labu madu
- Potong ujung semua siung bawang putih. Biarkan siung-siungnya tetap menempel pada bonggol. Buang kulit luarnya. Biarkan kulit tipis yang membungkus masing-masing siung. Siram dengan minyak dan taburi garam. Bungkus dengan aluminium foil.1 bonggol bawang putih
- Kupas bawang bombai dan potong besar-besar. Siram dengan minyak. Jika perlu, letakkan dalam wadah kecil tahan panas untuk oven.1 bawang merah
- Buat sayatan silang pada pangkal kacang kastanya.5 hingga 6 kacang kastanya
- Masukkan semuanya ke dalam oven selama setengah jam. Bonggol bawang putih, bawang bombai dan kacang kastanya bisa langsung diletakkan di loyang datar, di samping wadah labu.
- Potong kecil-kecil sekitar sepertiga keju kambing. Iris tipis sisanya. Petik daun timian dan oregano sebanyak mungkin dari tangkainya. Tidak masalah jika masih ada beberapa tangkai yang tersisa.150 g keju kambing, Beberapa tangkai timian, Beberapa tangkai oregano
- Keluarkan bawang putih, bawang bombai dan labu dari oven. Keruk daging labu dengan sendok es krim. Lumatkan dengan garpu dan campur dengan potongan keju kambing (bagian yang lebih banyak). Potong kecil-kecil bawang bombai. Tekan bawang putih hingga isinya keluar. Campur semuanya dan isikan ke dalam labu. Tata irisan keju kambing (bagian yang lebih sedikit) di atasnya.
- Keluarkan kacang kastanya dari oven. Masukkan kembali wadah berisi labu isi ke dalam oven selama sekitar 10 menit hingga seperempat jam. Keju kambing akan sedikit meleleh, tetapi tidak secair mozzarella, misalnya. Namun, permukaannya bisa sedikit kecokelatan.
- Kupas kacang kastanya setelah dingin. Keluarkan labu dari oven. Remukkan kacang kastanya di atasnya. Terakhir, kucurkan madu (atau pemanis rasa madu) tipis-tipis di atasnya. Jika ingin, sajikan juga sedikit gula (atau pemanis) di meja.1 hingga 2 sendok makan madu, 2 genggam kacang walnut
