Saucisses à cuire

Un saucisson de porc à l’ail, fumé au hêtre et au merisier puis poché dans un bouillon L’odeur du fumoir, l’ail qui ressort à chaque tranche : un saucisson fumé maison ne reste pas longtemps sur la planche. Cette recette vous guide pour réaliser une charcuterie artisanale savoureuse, en maîtrisant […]

Une recette de saucisses maison à l’ancienne, au porc, simplement salées et poivrées Des saucisses qui dorent doucement dans la poêle, et la cuisine sent déjà le repas du dimanche. Cette recette de saucisses maison retrouve la saveur des produits faits à la main, avec un assaisonnement simple que l’on […]

Une saucisse de porc à la couenne hachée, à servir chaude ou froide Chaude avec des pommes de terre à l’eau ou froide en tranches, la saucisse de couenne se mange de toutes les façons. Sa texture particulière et sa saveur riche viennent de la couenne, cuite puis hachée, mêlée […]

Une saucisse de porc toute simple, salée et poivrée, transmise de père en fils Des saucisses qui dorent sur le barbecue, un repas entre amis ou en famille : la saucisse catalane est faite pour ces moments-là. Sa texture moelleuse et ses saveurs riches tiennent à une viande de qualité, […]

Une authentique recette de merguez tunisienne qui ravira vos barbecues de l’été L’odeur des merguez qui grésillent sur la braise suffit à réunir tout le monde autour du barbecue. Cette recette de charcuterie traditionnelle, héritée de la mère de l’auteur Ser Kos, donne des saucisses épicées, relevées à la harissa […]

La recette du cervelas alsacien maison, une saucisse fine et moelleuse à servir en salade, grillée ou avec de la moutarde Une salade de cervelas bien fraîche un soir d’été, ou quelques tranches tièdes avec une bonne moutarde : il en faut peu pour se faire plaisir. Le cervelas est […]