Salsicce fresche

Un salame di maiale all’aglio, affumicato con legno di faggio e di ciliegio selvatico, poi cotto in un brodo Il profumo dell’affumicatoio, l’aglio che si sente a ogni fetta: un salame affumicato fatto in casa non resta a lungo sul tagliere. Questa ricetta vi guida nella preparazione di un salume […]

Una ricetta di salsicce di maiale fatte in casa all’antica, semplicemente salate e pepate Salsicce che si dorano lentamente in padella, e la cucina profuma già di pranzo della domenica. Questa ricetta di salsicce fatte in casa ritrova il sapore dei prodotti lavorati a mano, con un condimento semplice da […]

Una salsiccia di maiale con cotenna tritata, da servire calda o fredda Calda con patate lesse o fredda a fette, la salsiccia di cotenna si gusta in tutti i modi. La sua consistenza particolare e il suo sapore ricco vengono dalla cotenna, cotta e poi tritata, mescolata alla pasta di […]

Una semplice salsiccia di maiale, insaporita con sale e pepe, tramandata di padre in figlio Salsicce che si dorano sul barbecue, un pasto tra amici o in famiglia: la salsiccia catalana è fatta per momenti come questi. La sua consistenza morbida e i suoi sapori ricchi dipendono da una carne […]

Un’autentica ricetta di merguez tunisine che allieterà le vostre grigliate estive Il profumo delle merguez che sfrigolano sulla brace basta a riunire tutti attorno alla griglia. Questa ricetta di salumeria tradizionale, ereditata dalla madre dell’autore Ser Kos, regala salsicce speziate, insaporite con l’harissa e profumate al finocchio. Abbondate con le […]

La ricetta del cervelas alsaziano fatto in casa, una salsiccia delicata e morbida da servire in insalata, alla griglia o con la senape Un’insalata di cervelas ben fresca in una sera d’estate, oppure qualche fetta tiepida con una buona senape: basta poco per concedersi un piacere. Il cervelas è una […]