نقانق طازجة

سوسيسون من لحم الخنزير بالثوم، يُدخن بخشب الزان والكرز البري ثم يُسلق برفق في مرق رائحة المدخنة ونكهة الثوم التي تفوح مع كل شريحة: السوسيسون المدخن المنزلي لا يبقى طويلًا على لوح التقطيع. ترشدكم هذه الوصفة إلى تحضير لحوم مصنّعة حرفيًا شهية، مع إتقان كل خطوة. بقليل من الصبر والعناية، […]

وصفة نقانق منزلية على الطريقة التقليدية، بلحم الخنزير، متبّلة بالملح والفلفل فقط تتحمّر النقانق على مهل في المقلاة، وتفوح في المطبخ رائحة غداء الأحد. تعيد وصفة النقانق المنزلية هذه نكهة المنتجات المصنوعة يدويًا، بتتبيلة بسيطة يمكن تعديلها حسب الرغبة. ولا تحتاج إلا إلى بضعة مكونات أساسية، وستروق لكل محبي اللحوم […]

نقانق من لحم الخنزير وجلده المفروم، تُقدَّم ساخنة أو باردة ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو باردة ومقطعة إلى شرائح، تُؤكل نقانق جلد الخنزير بطرق شتى. ويأتي قوامها المميز ونكهتها الغنية من الجلد الذي يُطهى ثم يُفرم ويُمزج مع لحم النقانق. وهي سهلة التحضير وتنال دائمًا إعجاب محبي اللحوم المصنّعة. ما […]

سجق بسيط من لحم الخنزير، متبل بالملح والفلفل، تتوارث وصفته الأجيال من الأب إلى الابن سجق يتحمر على الشواية، ووجبة تجمع الأصدقاء أو العائلة: السجق الكتالوني مثالي لهذه اللحظات. قوامه الطري ونكهته الغنية سرّهما لحم جيد وتتبيلة في غاية البساطة. ترشدكم هذه الوصفة العائلية خطوة بخطوة لتحضيره في المنزل. ما […]

وصفة مرقاز تونسي أصيلة تضفي مذاقًا رائعًا على حفلات الشواء الصيفية تكفي رائحة المرقاز وهو يتشوح على الجمر ليجتمع الجميع حول الشواية. هذه الوصفة من وصفات اللحوم المصنّعة التقليدية، التي ورثها الكاتب سير كوس عن والدته، تعطي نقانق متبّلة، حارة بالهريسة وعطرة بالشمر. حضّروا كمية وفيرة، فهي تنفد سريعًا. ما […]

بودان بلان من الدواجن ولحم الخنزير، بنكهة فطر البورسيني، لموائد الأعياد حشوة بيضاء ناعمة وكريمية، ونكهة لطيفة تتبعها رائحة فطر البورسيني الخشبية: هذا البودان بلان كفيل بأن يسيل له لعاب محبي اللحوم المصنّعة الفاخرة. يمكن تحضيره في المنزل بكمية كبيرة وحفظه في أكياس مفرّغة من الهواء لوجبات لاحقة. ما هو […]

وصفة السيرفيلا الألزاسي المنزلي، نقانق ناعمة وطرية تُقدَّم في السلطة أو مشوية أو مع الخردل سلطة سيرفيلا باردة في أمسية صيفية، أو بضع شرائح دافئة مع خردل جيد: لا نحتاج إلى الكثير لنستمتع بوجبة لذيذة. السيرفيلا نوع من النقانق التقليدية المحبوبة لقوامها الطري ومذاقها الرقيق، الناتج عن مزيج متوازن من […]

بودان بلان ناعم بالحليب المنكّه بنقع الخضروات والأعشاب ونبيذ بورتو، يُسلق برفق لوجبات نهاية العام تقترب وجبات نهاية العام، وللبودان بلان المحضّر في المنزل مكانه الدائم على المائدة. يحافظ هذا الصنف الاحتفالي من اللحوم المصنّعة على الوصفة التقليدية، مع إضافة نبيذ بورتو الذي يمنح الحشوة لمسة حلوة خفيفة. تحضيره سهل، […]