Ferske pølser

En svinepølse med hvidløg, røget over bøg og kirsebærtræ og derefter pocheret i bouillon Duften fra rygeovnen, hvidløget, der træder frem i hver skive: en hjemmelavet røget pølse bliver ikke længe liggende på brættet. Denne opskrift guider dig til at lave velsmagende håndlavet charcuteri, så du har styr på hvert […]

En opskrift på gammeldags hjemmelavede pølser af svinekød, kun krydret med salt og peber Pølserne får langsomt en gylden farve på panden, og køkkenet dufter allerede af søndagsmad. Denne opskrift på hjemmelavede pølser genskaber smagen af håndlavede produkter med en enkel krydring, som du kan tilpasse efter lyst. Den kræver […]

En svinepølse med hakket svær, der kan serveres varm eller kold Pølse med flæskesvær kan spises på alle måder, varm med kogte kartofler eller kold i skiver. Dens særlige konsistens og fyldige smag kommer fra sværen, der først koges og derefter hakkes og blandes med pølsefarsen. Den er nem at […]

En helt enkel svinepølse med salt og peber, der er gået i arv fra far til søn Pølser, der bliver gyldne på grillen, et måltid med venner eller familie: Den catalanske pølse er lavet til netop de øjeblikke. Dens møre konsistens og fyldige smag skyldes kød af god kvalitet med […]

En autentisk opskrift på tunesiske merguez, der vil gøre lykke ved sommerens grillfester Duften af merguez, der syder over gløderne, er nok til at samle alle omkring grillen. Denne opskrift fra den traditionelle pølsemagerkunst, som forfatteren Ser Kos har arvet fra sin mor, giver krydrede pølser med pift fra harissa […]

Opskrift på hjemmelavet alsacisk cervelas, en fin og blød pølse, der kan serveres i salat, grillet eller med sennep En godt afkølet salat med cervelas en sommeraften eller et par lune skiver med en god sennep: Der skal ikke meget til for at forkæle sig selv. Cervelas er en traditionel […]