Φρέσκα λουκάνικα

Ένα χοιρινό λουκάνικο με σκόρδο, καπνισμένο σε ξύλο οξιάς και αγριοκερασιάς και στη συνέχεια σιγοβρασμένο σε ζωμό Η μυρωδιά του καπνιστηρίου, το σκόρδο που αναδύεται σε κάθε φέτα: ένα σπιτικό καπνιστό λουκάνικο δεν μένει για πολύ στο ξύλο κοπής. Αυτή η συνταγή σάς καθοδηγεί για να φτιάξετε ένα νόστιμο χειροποίητο […]

Μια συνταγή για παραδοσιακά σπιτικά χοιρινά λουκάνικα, μόνο με αλάτι και πιπέρι Τα λουκάνικα ροδίζουν σιγά σιγά στο τηγάνι και η κουζίνα μοσχοβολά ήδη κυριακάτικο τραπέζι. Αυτή η συνταγή για σπιτικά λουκάνικα ξαναφέρνει τη γεύση των χειροποίητων προϊόντων, με απλά καρυκεύματα που προσαρμόζονται στα γούστα σας. Χρειάζεται μόνο λίγα βασικά […]

Ένα χοιρινό λουκάνικο με αλεσμένη πέτσα, που σερβίρεται ζεστό ή κρύο Ζεστό με βραστές πατάτες ή κρύο σε φέτες, το λουκάνικο με χοιρινή πέτσα τρώγεται με κάθε τρόπο. Η ιδιαίτερη υφή και η πλούσια γεύση του οφείλονται στην πέτσα, που πρώτα βράζεται, έπειτα αλέθεται και αναμειγνύεται με τον κιμά για […]

Ένα απλό χοιρινό λουκάνικο, με αλάτι και πιπέρι, που η συνταγή του περνά από πατέρα σε γιο Λουκάνικα που ροδίζουν στα κάρβουνα, ένα γεύμα με φίλους ή με την οικογένεια: το καταλανικό λουκάνικο είναι φτιαγμένο για τέτοιες στιγμές. Η τρυφερή υφή και η πλούσια γεύση του οφείλονται στο ποιοτικό κρέας […]

Μια αυθεντική συνταγή για τυνησιακά μεργκέζ που θα απογειώσει τα καλοκαιρινά σας ψησίματα Η μυρωδιά των μεργκέζ που τσιτσιρίζουν στα κάρβουνα αρκεί για να μαζευτούν όλοι γύρω από την ψησταριά. Αυτή η συνταγή για παραδοσιακά αλλαντικά, που ο συγγραφέας Σερ Κος κληρονόμησε από τη μητέρα του, δίνει πικάντικα λουκάνικα με […]

Μπουντέν μπλαν από πουλερικά και χοιρινό, αρωματισμένο με πορτσίνι, για τα γιορτινά τραπέζια Λευκή, βελούδινη γέμιση, απαλή γεύση και έπειτα το δασώδες άρωμα των πορτσίνι: αυτό το μπουντέν μπλαν ανοίγει την όρεξη στους λάτρεις των εκλεκτών αλλαντικών. Φτιάχνεται στο σπίτι σε μεγάλη ποσότητα και διατηρείται σε συσκευασία κενού αέρα για […]

Η συνταγή για σπιτικό αλσατικό σερβελά, ένα λουκάνικο με λεπτή και μαλακή υφή, που σερβίρεται σε σαλάτα, ψητό ή με μουστάρδα Μια δροσερή σαλάτα με σερβελά ένα καλοκαιρινό βράδυ ή μερικές χλιαρές φέτες με μια καλή μουστάρδα : δεν χρειάζονται πολλά για να απολαύσουμε κάτι νόστιμο. Το σερβελά είναι ένα […]

Ένα εκλεκτό μπουντέν μπλαν με αρωματισμένο γάλα και κρασί πόρτο, ποσαρισμένο απαλά, για τα γιορτινά τραπέζια στο τέλος της χρονιάς Τα γιορτινά τραπέζια στο τέλος της χρονιάς πλησιάζουν και ένα σπιτικό μπουντέν μπλαν έχει πάντα τη θέση του στο τραπέζι. Αυτό το γιορτινό αλλαντικό διατηρεί την παραδοσιακή συνταγή, προσθέτοντας κρασί […]