生ソーセージ

ポーチ、グリル、フライパン焼きで味わう生ソーセージ。セルヴラ、メルゲーズ、カタルーニャ風ソーセージなど、それぞれのレシピで、腸詰めの手順、肉だねに粘りを出すコツ、火の通し方を解説します。