Salchichas frescas

Una salchicha de cerdo al ajo, ahumada con madera de haya y de cerezo silvestre y luego escalfada en un caldo El olor del ahumadero, el ajo que se nota en cada rodaja: una salchicha ahumada casera no dura mucho en la tabla. Esta receta te guía para elaborar un […]

Una receta de salchichas caseras a la antigua, de cerdo, simplemente salpimentadas Unas salchichas que se doran lentamente en la sartén, y la cocina ya huele a comida de domingo. Esta receta de salchichas caseras recupera el sabor de los productos hechos a mano, con un sazonado sencillo que se […]

Una salchicha de cerdo con corteza picada, para servir caliente o fría Caliente con patatas cocidas o fría en rodajas, la salchicha de corteza se come de todas las maneras. Su textura tan particular y su sabor intenso proceden de la corteza, cocida y después picada, mezclada con la carne […]

Una salchicha de cerdo de lo más sencilla, salpimentada y transmitida de padre a hijo Unas salchichas dorándose en la barbacoa, una comida con amigos o en familia: la salchicha catalana está hecha para esos momentos. Su textura jugosa y su sabor intenso se deben a una carne de calidad, […]

Una auténtica receta de merguez tunecinas que hará las delicias de tus barbacoas de verano El olor de las merguez chisporroteando sobre las brasas basta para reunir a todo el mundo alrededor de la barbacoa. Esta receta de charcutería tradicional, heredada de la madre del autor Ser Kos, da como […]

La receta del cervelas alsaciano casero, una salchicha fina y tierna para servir en ensalada, a la parrilla o con mostaza Una ensalada de cervelas bien fresca en una noche de verano, o unas rodajas templadas con una buena mostaza: no hace falta mucho para darse un capricho. El cervelas […]