Salsichas frescas

Um salpicão de porco com alho, fumado com madeira de faia e de cerejeira-brava e depois escalfado num caldo O cheiro do fumeiro, o alho que se destaca em cada fatia: um salpicão fumado caseiro não fica muito tempo na tábua. Esta receita mostra-lhe como preparar um enchido artesanal saboroso, […]

Uma receita de salsichas caseiras à moda antiga, de porco, temperadas apenas com sal e pimenta As salsichas vão alourando lentamente na frigideira e a cozinha já cheira a almoço de domingo. Esta receita de salsichas caseiras recupera o sabor dos produtos artesanais, com um tempero simples que se adapta […]

Uma salsicha de porco com courato picado, para servir quente ou fria Quente com batatas cozidas ou fria às rodelas, a salsicha de courato come-se de todas as maneiras. A sua textura peculiar e o seu sabor rico devem-se ao courato, cozido e depois picado, misturado com a carne para […]

Uma salsicha de porco muito simples, temperada com sal e pimenta, passada de pai para filho Salsichas a dourar na churrasqueira, uma refeição entre amigos ou em família: a salsicha catalã foi feita para estes momentos. A sua textura macia e o seu sabor rico devem-se a uma carne de […]

Uma receita autêntica de merguez tunisinas que vai animar os seus churrascos de verão O aroma das merguez a crepitar sobre as brasas basta para reunir toda a gente à volta do grelhador. Esta receita de charcutaria tradicional, herdada da mãe do autor Ser Kos, dá origem a salsichas bem […]

A receita de cervelas caseiro da Alsácia, uma salsicha de textura fina e macia para servir em salada, grelhada ou com mostarda Uma salada de cervelas bem fresca numa noite de verão, ou algumas rodelas mornas com uma boa mostarda: basta pouco para saborear algo delicioso. O cervelas é uma […]