Pâtés et terrines

Une terrine de poulet légère, marinée à l’huile d’olive et parfumée au zeste de citron vert Une tranche bien fraîche, une salade verte croquante à côté, et le déjeuner d’été est prêt. La terrine de poulet au citron vert allie la tendreté du poulet à la fraîcheur acidulée du citron […]

Une terrine de porc et de foie garnie de pistaches, simple à réaliser et belle à la découpe Au moment de trancher, chaque part laisse voir des pistaches bien vertes et croquantes : la terrine de porc aux pistaches fait son effet, au repas de famille comme pour une occasion […]

Une recette traditionnelle de terrine de faisan, marinée au vin rouge et cuite au four Une tranche de terrine de faisan, une salade verte et quelques cornichons : il ne faut pas grand-chose de plus pour un repas de fête. La terrine de faisan associe la finesse du gibier à […]

Un pâté de foies de volaille et de poitrine de porc, mis en terrines et stérilisé pour se garder Tartiné sur une tranche de pain à l’apéritif ou servi en entrée, un bon pâté de foie de volaille met tout le monde d’accord. Sa texture est onctueuse, son goût riche, […]

Un pâté de campagne traditionnel au porc et au Cognac, stérilisé en bocaux Une tranche épaisse sur du pain frais, quelques cornichons, un verre de bon vin : le pâté de campagne a le goût des repas qui s’étirent à table. Sa texture rustique et ses saveurs riches, relevées d’un […]

Une mousse de foie de porc lisse, à la panne et au lait infusé aux aromates, cuite en terrine En entrée ou sur un plateau de charcuterie, une mousse de foie de porc bien lisse se tartine en un geste et disparaît aussi vite. Ce pâté de foie de porc […]