Patéer och terriner

En terrin på fläsk och lever med pistaschnötter, enkel att göra och vacker i genomskärning När terrinen skivas syns klargröna, krispiga pistaschnötter i varje bit: fläskterrinen med pistaschnötter gör succé, både vid familjemåltiden och vid festliga tillfällen. Den förenar fläskets och leverns mörhet med pistaschnötternas finess, i ett enkelt recept […]

En lätt kycklingterrin, marinerad i olivolja och smaksatt med limeskal En välkyld skiva, en krispig grönsallad vid sidan om, och sommarlunchen är klar. Terrinen med kyckling och lime förenar kycklingens mörhet med limens friska syrlighet till en lätt förrätt att dela med familjen eller vännerna. Skalet ger doft åt varje […]

Ett traditionellt recept på fasanterrin, marinerad i rödvin och tillagad i ugnen En skiva fasanterrin, en grönsallad och några cornichoner: mer än så behövs knappt för en festmåltid. En terrin på fasan förenar viltets finess med fläskets fyllighet, och alltihop lyfts av en aromatisk marinad på rödvin. Den här charkuterivaran […]

En paté på fågellever och sidfläsk, fylld i glasburkar och steriliserad för att hålla sig länge Bredd på en brödskiva till fördrinken eller serverad som förrätt faller en god paté på fågellever alla i smaken. Den har en krämig konsistens och en fyllig smak, och den passar lika bra till […]

En traditionell lantpastej på griskött och konjak, steriliserad i glasburkar En tjock skiva på färskt bröd, några inlagda smågurkor och ett glas gott vin: lantpastejen smakar av långa måltider där man blir sittande vid bordet. Den rustika konsistensen och de fylliga smakerna, som lyfts av en skvätt konjak, gör den […]

En slät fläsklevermousse tillagad i terrinform, med flomfett och mjölk infuserad med örter och kryddor Som förrätt eller på en bricka med chark breds en riktigt slät fläsklevermousse ut i ett enda drag och försvinner lika snabbt. Den här hemgjorda pastejen på fläsklever smaksätts med en kryddblandning och infuserad mjölk, […]