올리브오일에 재워 라임 제스트로 향을 더한 산뜻한 치킨 테린 차갑게 식힌 테린 한 조각에 아삭한 채소 샐러드를 곁들이면 여름 점심이 완성돼요. 라임 치킨 테린은 부드러운 닭고기에 라임의 상큼함을 더한 요리로, 가족이나 친구들과 나누기 좋은 가벼운 전채예요. 라임 제스트가 한 조각 한 조각에 향을 더하고, 신맛을 좋아한다면 라임즙을 살짝 넣어 맛을 […]
파테와 테린
돼지고기, 가금류, 사냥한 고기로 만들어 테린 틀에 구워 내는 파테와 테린입니다. 각 레시피에는 양념, 조리 방법, 썰기 전 휴지 시간이 안내되어 있습니다.
피스타치오 돼지고기 테린
돼지고기와 간에 피스타치오를 넣어 만드는 테린, 만들기 간단하고 자른 단면도 아름답습니다 테린을 썰면 조각마다 선명한 초록빛의 오독오독한 피스타치오가 드러납니다. 피스타치오 돼지고기 테린은 가족 식사에도, 특별한 날의 식탁에도 잘 어울리는 멋스러운 요리입니다. 돼지고기와 간의 부드러움에 피스타치오의 은은한 풍미를 더한 간단한 요리로, 미리 만들어 둘 수 있습니다. 가장 어려운 일은 첫 조각을 […]
레드 와인 꿩 테린
레드 와인에 재운 뒤 오븐에 구워 만드는 전통 꿩 테린 레시피 꿩 테린 한 조각에 잎채소 샐러드와 코르니숑 피클 몇 개만 곁들이면 근사한 잔칫상이 됩니다. 꿩 테린은 야생 고기의 섬세한 맛과 돼지고기의 진한 풍미가 어우러진 요리로, 향긋한 레드 와인 양념에 재워 맛을 더합니다. 이 샤르퀴트리는 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있습니다. […]
가금류 간 파테
가금류의 간과 돼지 삼겹살로 만들어 테린 용기에 담고, 보관할 수 있도록 살균한 파테 식전주를 즐길 때 빵 한 조각에 발라 먹거나 전채로 내는 맛있는 가금류 간 파테는 누구나 좋아할 만한 음식입니다. 질감은 부드럽고 맛은 진해서 특별한 날의 식탁에도, 맛있는 안주를 곁들이는 식전주 자리에도 잘 어울립니다. 만드는 법은 간단하지만 익히기 전에 […]
코냑을 넣은 파테 드 캉파뉴
돼지고기와 코냑으로 만들어 유리병에 담아 멸균한 전통 파테 드 캉파뉴 갓 구운 빵 위에 두툼하게 썬 파테 한 조각, 코르니숑 몇 개, 좋은 와인 한 잔. 파테 드 캉파뉴에는 식탁에 둘러앉아 느긋하게 즐기는 식사의 맛이 담겨 있습니다. 소박하고 투박한 식감에 코냑을 살짝 더해 살린 풍부한 풍미 덕분에 전채 요리는 물론 […]
정통 돼지 간 무스
돼지 내장 지방과 향신 재료를 우린 우유를 넣고 테린 틀에 익힌 매끄러운 돼지 간 무스 전채 요리로 내거나 샤퀴트리 플래터에 곁들이는 매끄러운 돼지 간 무스는 한 번에 쓱 발리고, 먹는 것도 순식간입니다. 이 수제 돼지 간 파테는 혼합 향신료와 향을 우린 우유로 풍미를 더해 부드러운 질감과 깊은 맛을 냅니다. 간이 […]
