Patéer og terriner

En terrin af svinekød og lever med pistacienødder, nem at lave og flot i snitfladen Når terrinen skæres ud, kommer der klart grønne, sprøde pistacienødder til syne i hvert stykke: Svineterrinen med pistacienødder gør indtryk, både til familiemåltider og ved festlige lejligheder. Den forener mørheden i svinekød og lever med […]

En let kyllingeterrine, marineret i olivenolie og smagt til med revet limeskal En godt kølet skive, en sprød grøn salat ved siden af, og sommerfrokosten er klar. Denne terrine med kylling og lime forener det møre kyllingekød med limens friske syrlighed og giver en let forret, der er oplagt at […]

En traditionel opskrift på fasanterrine, marineret i rødvin og bagt i ovnen En skive fasanterrine, en grøn salat og et par cornichoner: Der skal ikke meget mere til et festmåltid. En terrine med fasan forener vildtets finesse med svinekødets fylde, og det hele løftes af en aromatisk rødvinsmarinade. Denne form […]

En paté af fjerkrælever og svinebryst, fyldt i terriner og steriliseret, så den kan holde sig Smurt på en skive brød til aperitiffen eller serveret som forret falder en god paté af fjerkrælever i alles smag. Konsistensen er cremet og smagen fyldig, og den hører hjemme ved festmåltider lige så […]

En traditionel pâté de campagne med svinekød og cognac, henkogt i glas En tyk skive på frisk brød, et par cornichoner og et glas god vin: pâté de campagne smager af de lange måltider, hvor man bliver siddende ved bordet. Dens rustikke konsistens og fyldige smag, skærpet med et skvæt […]

En glat svinelevermousse med flomme og mælk infuseret med aromater, bagt i terrinform Som forret eller på et fad med charcuteri lader en helt glat svinelevermousse sig smøre ud i én bevægelse og forsvinder lige så hurtigt. Denne hjemmelavede postej af svinelever er smagt til med en krydderiblanding og infuseret […]