Patés en terrines

Een terrine van varkensvlees en lever met pistachenoten, eenvoudig te maken en mooi om aan te snijden Bij het snijden zie je in elke plak mooi groene, knapperige pistachenoten: deze varkensterrine met pistachenoten maakt indruk, zowel bij een familiemaaltijd als bij een feestelijke gelegenheid. Ze combineert mals varkensvlees en lever […]

Een lichte kipterrine, gemarineerd in olijfolie en op smaak gebracht met limoenrasp Een goed gekoelde plak, een knapperige groene salade ernaast, en de zomerse lunch staat klaar. De terrine van kip met limoen combineert de malsheid van kip met de frisse, zurige smaak van limoen, voor een licht voorgerecht om […]

Een traditioneel recept voor fazantenterrine, gemarineerd in rode wijn en gegaard in de oven Een plak fazantenterrine, een groene salade en een paar augurkjes: meer heb je nauwelijks nodig voor een feestelijke maaltijd. De terrine van fazant combineert de verfijning van wild met de volle smaak van varkensvlees, en het […]

Een paté van gevogeltelevers en varkensbuik, in weckpotten gedaan en gesteriliseerd zodat je hem lang kunt bewaren Of je hem nu op een sneetje brood smeert bij de borrel of als voorgerecht serveert, een goede paté van gevogeltelever valt bij iedereen in de smaak. Hij is smeuïg van structuur en […]

Een traditionele pâté de campagne met varkensvlees en cognac, gesteriliseerd in weckpotten Een dikke plak op vers brood, een paar augurkjes, een glas goede wijn: pâté de campagne smaakt naar maaltijden waarbij je lang blijft natafelen. Dankzij de rustieke textuur en de rijke smaken, opgepept met een scheutje cognac, is […]

Een gladde varkenslevermousse met reuzel en met kruiden geïnfuseerde melk, gegaard in een terrine Als voorgerecht of op een plank met vleeswaren is een heel gladde varkenslevermousse in één beweging gesmeerd en net zo snel verdwenen. Deze zelfgemaakte paté van varkenslever wordt op smaak gebracht met een mengsel van specerijen […]