Pasteten und Terrinen

Eine leichte Hähnchenterrine, in Olivenöl mariniert und mit abgeriebener Limettenschale aromatisiert Eine gut gekühlte Scheibe, dazu ein knackiger grüner Salat, und fertig ist das sommerliche Mittagessen. Die Terrine aus Hähnchen und Limette vereint das zarte Hähnchenfleisch mit der säuerlichen Frische der Limette zu einer leichten Vorspeise, die man gern mit […]

Eine Terrine aus Schweinefleisch und Leber mit Pistazien, einfach zuzubereiten und schön im Anschnitt Beim Aufschneiden kommen in jeder Portion leuchtend grüne, knackige Pistazien zum Vorschein: Die Schweineterrine mit Pistazien macht Eindruck, beim Familienessen ebenso wie zu einem festlichen Anlass. In einem einfachen Rezept, das sich im Voraus zubereiten lässt, […]

Ein traditionelles Rezept für Fasanenterrine, in Rotwein mariniert und im Ofen gegart Eine Scheibe Fasanenterrine, ein grüner Salat und ein paar Gewürzgürkchen: Viel mehr braucht es nicht für ein Festessen. Die Terrine vom Fasan verbindet die Feinheit des Wildes mit der Fülle des Schweinefleischs, das Ganze verfeinert mit einer aromatischen […]

Eine Pastete aus Geflügelleber und Schweinebauch, in Gläser gefüllt und zum Haltbarmachen sterilisiert Zum Aperitif auf eine Scheibe Brot gestrichen oder als Vorspeise serviert, überzeugt eine gute Geflügelleberpastete jeden. Ihre Konsistenz ist cremig, ihr Geschmack vollmundig, und sie hat ihren Platz bei Festessen ebenso wie bei genussvollen Aperitifrunden. Das Rezept […]

Eine traditionelle Pâté de Campagne mit Schweinefleisch und Cognac, in Gläsern eingekocht Eine dicke Scheibe auf frischem Brot, ein paar Cornichons, ein Glas guter Wein: Die Pâté de Campagne schmeckt nach ausgedehnten Mahlzeiten, bei denen man lange am Tisch sitzen bleibt. Ihre rustikale Konsistenz und ihre kräftigen Aromen, verfeinert mit […]

Eine glatte Schweinelebermousse mit Flomen und würzig aromatisierter Milch, in der Terrine gegart Als Vorspeise oder auf einer Platte mit Wurstwaren lässt sich eine schön glatte Schweinelebermousse im Nu aufstreichen und ist genauso schnell wieder verschwunden. Diese hausgemachte Pastete aus Schweineleber wird mit einer Gewürzmischung und aromatisierter Milch verfeinert, die […]