Patês e terrinas

Uma terrina de frango leve, marinado em azeite e aromatizado com raspa de lima Uma fatia bem fresca, uma salada verde crocante a acompanhar, e o almoço de verão está pronto. A terrina de frango com lima alia a tenrura do frango à frescura acidulada da lima, numa entrada leve […]

Uma terrina de porco e fígado com pistácios, simples de preparar e bonita ao corte Ao cortar, cada fatia revela pistácios bem verdes e crocantes: a terrina de porco com pistácios impressiona, tanto numa refeição em família como numa ocasião festiva. Combina a tenrura da carne de porco e do […]

Uma receita tradicional de terrina de faisão, marinada em vinho tinto e cozinhada no forno Uma fatia de terrina de faisão, uma salada verde e alguns pepininhos em conserva: pouco mais é preciso para uma refeição de festa. A terrina de faisão combina a delicadeza da caça com a riqueza […]

Um paté de fígados de aves e entremeada de porco, acondicionado em terrinas e esterilizado para conservar Barrado numa fatia de pão à hora do aperitivo ou servido como entrada, um bom paté de fígados de aves agrada a todos. Tem uma textura cremosa e um sabor rico, e fica […]

Um patê de campanha tradicional de porco com conhaque, esterilizado em frascos Uma fatia grossa sobre pão fresco, alguns pepinos em conserva, um copo de bom vinho: o patê de campanha sabe àquelas refeições que se prolongam à mesa. A sua textura rústica e os seus sabores ricos, realçados por […]

Uma mousse de fígado de porco de textura lisa, com banha em rama e leite aromatizado por infusão, cozida numa terrina Como entrada ou numa tábua de charcutaria, uma mousse de fígado de porco bem lisa barra-se num instante e desaparece com a mesma rapidez. Este patê de fígado de […]