Pâté e terrine

Una terrina di maiale e fegato arricchita di pistacchi, semplice da preparare e bella da vedere al taglio Al momento di affettarla, ogni porzione lascia intravedere pistacchi ben verdi e croccanti: la terrina di maiale ai pistacchi fa la sua figura, sia a un pasto in famiglia sia in un’occasione […]

Una terrina di pollo leggera, marinata nell’olio d’oliva e profumata con la scorza di lime Una fetta ben fresca, un’insalata verde croccante accanto, e il pranzo estivo è pronto. La terrina di pollo al lime unisce la tenerezza del pollo alla freschezza acidula del lime, per un antipasto leggero da […]

Una ricetta tradizionale di terrina di fagiano, marinata nel vino rosso e cotta al forno Una fetta di terrina di fagiano, un’insalata verde e qualche cetriolino sottaceto: non serve molto altro per un pasto di festa. La terrina di fagiano unisce la delicatezza della selvaggina alla ricchezza del maiale, il […]

Un pâté di fegatini di pollame e pancia di maiale, messo in terrine e sterilizzato per poterlo conservare Spalmato su una fetta di pane per l’aperitivo o servito come antipasto, un buon pâté di fegatini di pollame mette tutti d’accordo. Ha una consistenza vellutata e un gusto ricco, e trova […]

Un pâté de campagne tradizionale di maiale al Cognac, sterilizzato in vasetti Una fetta spessa su pane fresco, qualche cetriolino sottaceto, un bicchiere di buon vino: il pâté de campagne ha il sapore dei pasti che si prolungano a tavola. La sua consistenza rustica e i suoi sapori ricchi, esaltati […]

Una mousse di fegato di maiale liscia, con sugna e latte infuso agli aromi, cotta in terrina Come antipasto o su un tagliere di salumi, una mousse di fegato di maiale ben liscia si spalma in un attimo e sparisce altrettanto in fretta. Questo pâté di fegato di maiale fatto […]