Patéer og terriner

En terrine av svinekjøtt og lever med pistasjnøtter, enkel å lage og flott når den skjæres opp Når terrinen skjæres i skiver, viser hver skive knallgrønne og sprø pistasjnøtter: svineterrinen med pistasjnøtter gjør inntrykk, både til familiemåltidet og ved festlige anledninger. Den forener mørt svinekjøtt og lever med delikate pistasjnøtter […]

En lett kyllingterrin, marinert i olivenolje og smaksatt med limeskall En godt avkjølt skive og en sprø grønn salat ved siden av, så er sommerlunsjen klar. Terrinen med kylling og lime forener den møre kyllingen med den syrlige friskheten fra limen, og blir en lett forrett å dele med familie […]

En tradisjonell oppskrift på fasanterrin, marinert i rødvin og stekt i ovnen En skive fasanterrin, en grønn salat og noen små sylteagurker: Mer skal det ikke til for et festmåltid. Fasanterrin forener viltets finesse med svinekjøttets fylde, og det hele løftes av en aromatisk marinade med rødvin. Denne kjøttdelikatessen kan […]

En postei av fjærkrelever og svinebryst, fylt på glass og sterilisert så den holder seg En god postei av fjærkrelever, smurt på en brødskive til aperitiffen eller servert som forrett, faller i smak hos alle. Konsistensen er kremet og smaken fyldig, og den passer like godt til festmåltider som til […]

En tradisjonell pâté de campagne med svinekjøtt og konjakk, sterilisert på glass En tykk skive på ferskt brød, noen små sylteagurker, et glass god vin: pâté de campagne smaker av lange måltider rundt bordet. Den rustikke konsistensen og de fyldige smakene, løftet med en skvett konjakk, gjør den til en […]

En glatt mousse av svinelever med flomme og melk infusert med urter og krydder, bakt i terrinform Som forrett eller på et fat med spekemat lar en riktig glatt mousse av svinelever seg smøre i en håndvending, og den forsvinner like fort. Denne hjemmelagde posteien av svinelever smaksettes med en […]