जैतून के तेल में मैरिनेट की हुई, लाइम के कद्दूकस किए छिलके की खुशबू वाली हल्की चिकन टेरीन अच्छी तरह ठंडी की हुई टेरीन का एक टुकड़ा, साथ में कुरकुरा हरा सलाद, और गर्मियों का दोपहर का खाना तैयार है। लाइम वाली चिकन टेरीन में चिकन की नरमी और लाइम […]
पाटे और टेरीन
टेरिन के सांचे में तैयार किए गए सूअर, मुर्गी और अन्य पालतू पक्षियों तथा शिकार के मांस से बने पाते और टेरिन। हर रेसिपी में मसालों की मात्रा, पकाने का तरीका और स्लाइस काटने से पहले ठहरने देने का समय बताया गया है।
पिस्ते वाली पोर्क टेरीन
पिस्तों से भरी पोर्क और कलेजी की टेरीन, बनाने में सरल और काटने पर खूबसूरत काटते समय हर स्लाइस में हरे-भरे, कुरकुरे पिस्ते दिखाई देते हैं : पिस्ते वाली पोर्क टेरीन परिवार के साथ भोजन हो या कोई उत्सव, हर मौके पर अपनी छाप छोड़ती है। इसमें पोर्क और कलेजी […]
रेड वाइन में फ़ीज़ेंट की टेरीन
रेड वाइन में मैरिनेट करके ओवन में पकाई गई फ़ीज़ेंट की टेरीन की पारंपरिक रेसिपी फ़ीज़ेंट की टेरीन का एक स्लाइस, हरी पत्तियों का सलाद और कुछ छोटे खीरे का अचार : जश्न के खाने के लिए इससे ज़्यादा कुछ खास नहीं चाहिए। फ़ीज़ेंट की टेरीन में शिकार के मांस […]
मुर्गी की कलेजी का पाते
मुर्गी की कलेजी और सूअर के पेट के मांस से बना पाते, जिसे टेरीन के जारों में भरकर लंबे समय तक रखने के लिए जीवाणुरहित किया जाता है भोजन से पहले पेय के साथ ब्रेड के स्लाइस पर लगाकर परोसें या शुरुआती व्यंजन के तौर पर, मुर्गी की कलेजी का […]
कॉन्यैक वाला पाते दे कैम्पान्य
सूअर के मांस और कॉन्यैक से बना पारंपरिक पाते दे कैम्पान्य, जार में भरकर निर्जीवाणुकृत किया हुआ ताज़ी ब्रेड पर एक मोटा टुकड़ा, कुछ अचार वाले छोटे खीरे, बढ़िया वाइन का एक गिलास : पाते दे कैम्पान्य का स्वाद मेज़ पर इत्मीनान से देर तक चलने वाले भोजन की याद […]
पोर्क लिवर मूस की पारंपरिक रेसिपी
सूअर की अंदरूनी चर्बी और जड़ी-बूटियों व मसालों की खुशबू वाले दूध से बना चिकना पोर्क लिवर मूस, टेरीन के साँचे में पकाया हुआ स्टार्टर के तौर पर परोसें या शारक्यूटरी की थाली में, अच्छी तरह चिकना बना पोर्क लिवर मूस झट से ब्रेड पर फैल जाता है और उतनी […]
