باتيه وتيرين

ترين دجاج خفيف، متبل بزيت الزيتون ومنكّه ببرش الليمون الأخضر شريحة باردة منعشة، وإلى جانبها سلطة خضراء مقرمشة، وها هو غداء الصيف جاهز. يجمع ترين الدجاج بالليمون الأخضر بين طراوة الدجاج وانتعاش الليمون الأخضر وحموضته، ليكون مقبّلًا خفيفًا تتشاركونه مع العائلة أو الأصدقاء. يعطّر البرش كل شريحة، وتزيد رشة من […]

تيرين من لحم الخنزير والكبد مع الفستق، سهل التحضير وجميل عند تقطيعه إلى شرائح عند التقطيع، تظهر في كل شريحة حبات الفستق الخضراء المقرمشة: فتيرين لحم الخنزير بالفستق يلفت الأنظار، سواء على مائدة العائلة أو في المناسبات الاحتفالية. يجمع بين طراوة لحم الخنزير والكبد ونكهة الفستق الرقيقة، في وصفة بسيطة […]

وصفة تقليدية لتيرين الدراج، يتبل بالنبيذ الأحمر ويطهى في الفرن شريحة من تيرين الدراج، وسلطة خضراء، وبضع حبات من الخيار الصغير المخلل: لا تحتاجون إلى أكثر من ذلك بكثير لإعداد وجبة احتفالية. يجمع تيرين الدراج بين نكهة لحم الصيد الرقيقة ودسامة لحم الخنزير، وتعزز مذاقه تتبيلة عطرية بالنبيذ الأحمر. يمكن […]

باتيه من كبد الدواجن ولحم بطن الخنزير، يُعبّأ في أوعية تيرين ويُعقّم لحفظه سواء دُهن على شريحة خبز مع مشروب فاتح للشهية أو قُدّم كمقبّلات، فإن باتيه كبد الدواجن الشهي يرضي جميع الأذواق. قوامه ناعم كريمي، ونكهته غنية، وله مكانه على موائد الاحتفالات كما في جلسات المشروبات والمقبّلات الشهية. الوصفة […]

باتيه ريفي تقليدي بلحم الخنزير والكونياك، معقّم في مرطبانات شريحة سميكة على خبز طازج، وبضع حبات من الخيار المخلّل الصغير، وكأس من النبيذ الجيد: يحمل الباتيه الريفي نكهة الوجبات التي تطول حول المائدة. قوامه الخشن ونكهاته الغنية، التي تعزّزها لمسة من الكونياك، تجعله مقبّلات تصلح أيضًا لتكون طبقًا رئيسيًا. وعند […]

موس كبد خنزير ناعم، محضّر بالشحم الداخلي والحليب المنقوع بالأعشاب والتوابل العطرية، ومطهو في قالب تيرين سواء قُدّم كمقبّل أو ضمن طبق من اللحوم الباردة، فإن موس كبد الخنزير الناعم يُدهن بكل سهولة ويختفي بالسرعة نفسها. يُنكّه باتيه كبد الخنزير المنزلي هذا بمزيج من التوابل وحليب منقوع بالمطيّبات، ليكتسب قوامًا […]