Pateet ja terriinit

Pistaasipähkinöillä täytetty porsaan- ja maksaterriini, joka on helppo valmistaa ja kaunis leikattuna Kun terriiniä leikataan, jokaisesta palasta pilkistää kirkkaanvihreitä, rapeita pistaaseja: pistaasipähkinäinen porsaanterriini tekee vaikutuksen niin perheaterialla kuin juhlissakin. Siinä porsaan ja maksan mureus kohtaa pistaasipähkinöiden hienostuneen maun, ja yksinkertaisen reseptin voi valmistaa etukäteen. Vaikeinta on odottaa ensimmäistä viipaletta, sillä […]

Kevyt kanaterriini, joka on marinoitu oliiviöljyssä ja maustettu limetin kuoriraasteella Kunnolla jäähtynyt viipale, rapea vihersalaatti rinnalla, ja kesälounas on valmis. Tämä kanasta ja limetistä tehty terriini yhdistää kanan mureuden ja limetin kirpeän raikkauden, ja tuloksena on kevyt alkuruoka jaettavaksi perheen tai ystävien kanssa. Kuoriraaste maustaa jokaisen viipaleen, ja loraus mehua […]

Perinteinen resepti punaviinissä marinoituun ja uunissa kypsennettyyn fasaaniterriiniin Siivu fasaaniterriiniä, vihersalaattia ja muutama etikkakurkku: juhla-ateriaan ei juuri muuta tarvita. Fasaanista valmistetussa terriinissä yhdistyvät riistan hienostuneisuus ja sianlihan täyteläisyys, ja kokonaisuutta ryydittää aromikas punaviinimarinadi. Tätä lihaherkkua voi nauttia yhtä hyvin lämpimänä kuin kylmänä. Terriinin voi valmistaa etukäteen, ja tarjoilupäivänä jäljellä on […]

Siipikarjan maksoista ja porsaan kyljestä tehty patee, joka purkitetaan ja steriloidaan säilyväksi Leipäviipaleelle levitettynä aperitiivin kanssa tai alkuruokana tarjottuna hyvä siipikarjanmaksapatee miellyttää kaikkia. Sen koostumus on samettinen ja maku täyteläinen, ja se sopii niin juhla-aterioille kuin herkullisille aperitiivihetkille. Resepti on helppo, mutta se vaatii aikaa ja huolellisuutta, sillä seos saa […]

Perinteinen maalaispatee porsaanlihasta ja konjakista, lasipurkeissa steriloituna Paksu siivu tuoreen leivän päällä, muutama pikkuetikkakurkku ja lasillinen hyvää viiniä: maalaispateessa on pitkien, pöydän ääressä venyvien aterioiden makua. Rouhea rakenne ja täyteläiset maut, joita tilkka konjakkia terästää, tekevät siitä alkuruoan, joka käy yhtä hyvin myös pääruoaksi. Lasipurkkeihin valmistettuna se säilyy odottamassa päivää, […]

Sileä, terriinissä kypsennetty porsaanmaksamousse, jossa on munuaisrasvaa ja yrteillä maustettua maitoa Oli se sitten alkuruokana tai leikkelevadilla, oikein sileä porsaanmaksamousse levittyy yhdellä vedolla ja katoaa yhtä nopeasti. Tämä kotitekoinen pasteija tehdään porsaanmaksasta, ja sen aromit tulevat mausteseoksesta ja haudutetusta maidosta, jotka antavat sille samettisen rakenteen ja syvän maun. Maksa tuo […]