Maş fasulyesi ezmesi nedir? Hem tuzlu hem de tatlı tariflerde rahatça kullanılabilen, mutfağın gerçek bir gizli yıldızı olan bir malzeme düşünün. İşte maş fasulyesi ezmesi tam da böyle bir şey: Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. (Burada özellikle Vietnam mutfağı ve Tay mutfağı öne çıksa da, bu ezmeye Asya’nın dört bir yanında […]
Doyurucu bir tatlı arıyorsanız, kızarmış ve çıtır bir lezzet her zaman iyi gider. Vietnam usulü bu susam topları (bánh cam), altın rengi çıtır yapışkan pirinç hamuru, tatlı maş fasulyesi dolgusu ve beyaz susam kaplamasıyla atıştırma isteğinizi fazlasıyla karşılayacak. Bánh cam adı kelimenin tam anlamıyla “portakallı kek” demektir; bunun sebebi içinde […]
Çin mutfağının büyüleyici dünyasını biraz daha yakından keşfetmeye ne dersiniz? Bugün sizi alışılmışın dışına çıkan geleneksel bir tarifle tanıştırmak istiyorum: kırmızı fasulyeli yapışkan pirinç. Bu yemek, dokuların ve lezzetlerin bir araya geldiği bir uyum hikâyesi. Büyük bir özenle hazırlanan yapışkan pirinç, hem yumuşak hem de hafifçe yapışan dokusuyla kırmızı fasulyenin […]
Med Kanoon nedir? Bunu yayımlayarak biraz risk alıyorum… çünkü sadık okurlarımı bu lezzetin ne kadar özel olduğuna ikna edemezsem, Google’dan kimse bu yazıya ulaşmayacak. Çünkü araştırmama göre Fransa’da bu kelimeyi aratan kimse yok. KESİNLİKLE HİÇ KİMSE. Ama ben onu Tayland’da tattığım anda, bir anda en sevdiğim tatlılardan biri hâline geldi. […]
Taro ezmesi, kendine özgü aroması ve rengi sayesinde birçok Asya tarifinde kullanılan oldukça çok yönlü bir çeşnidir. Malzemeleri mi? Sadece taro ve şeker. Asyalı pastacılar bu ezmeye bayılır; sayısız tatlıda kullanılır. Dünyayı fetheden tarolu bubble tea de bunun en bilinen örneklerinden biridir. Taro ezmesinin kullanım alanları Tarolu çörekler ya da […]
Bu yumuşacık Japon pankekleri, sanki bulut yiyormuşsunuz hissi verir; ev yapımı krem şantiyle birlikte daha da nefis olur! Japonlar pankeki bambaşka bir seviyeye taşıyor. Ağzınızda eriyen yumuşacık bulutları düşünün… kulağa iştah açıcı geliyor, değil mi? Sosyal medyada bu ultra fluffy Japon sufle pankeklerini (スフレパンケーキ) mutlaka görmüşsünüzdür. Ya da belki artık […]
Nuomici (糯米糍) olarak da bilinen bu yapışkan pirinç unu topları, yani Hindistan cevizi incileri, Guangdong eyaletinde son derece popüler olan ve Hong Kong’da da çok sevilen meşhur bir Çin tatlısıdır. Bazen Hindistan cevizli pirinç topu ya da Hindistan cevizli mochi diye de anılır. Ancak bu son ad tam anlamıyla doğru […]
Biraz donutlardan söz edelim. Gerçek Amerikan donutları, Avrupa’da alışık olduklarımızdan tamamen farklıdır. Bizde odak noktası genellikle glazür ve toppinglerdir; yani türlü tatlar ve renklerle süslenen o gösterişli üst kaplama. İyi yapıldığında elbette çok hoş olur; hatta Fransız pastacılığını dünyada ünlü yapan da tam olarak budur. Ancak ABD’de asıl mesele hamurdur: […]
Kore’nin en sevilen tatlılarından biri. Bu yaz, Kore mutfağını sofranıza taşıyın! Bingsu (빙수), Kore usulü rendelenmiş buz tatlısı, buzlu şerbet ya da çeşitli malzemelerle süslenen kar külahı olarak anılır; kısacası bu tatlının birçok adı vardır Çocukken New York’ta Asya mutfağını tüm yönleriyle keşfederken Koreatown’da yalnızca tek bir bingsu türü servis […]
Siyah susam bu tarifin başrolünde yer alır; matcha çayı ise lezzeti yumuşak bir dokunuşla tamamlar
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)