Tatlı kırmızı fasulye ezmesini (Anko) evde sıfırdan yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. İhtiyacınız olan tek şey azuki fasulyesi, şeker, su ve tuz ! Bu yazıda size iki çeşidi de göstereceğim: Tsubuan (iri dokulu ezme) ve Koshian (ince, pürüzsüz ezme). Anko’nun temel tarifini öğrendikten sonra evde birbirinden lezzetli Japon tatlıları hazırlayabilirsiniz. Japon […]
Tanghulu nedir? Avrupa’da karamelli elma var; Çin’de ise karamelli çilek, karamelli klementin, karamelli üzüm… Kısacası hepsine “tanghulu” deniyor. Peki tanghulu tam olarak nedir? Tanghulu, Çin’in dört bir yanında, seyyar tezgâhlardan lüks yıldızlı restoranlara kadar karşınıza çıkabilen tatlı bir atıştırmalıktır. Aslında tanghulu, oldukça basit bir tatlı türüdür: bir ya da birkaç […]
İncecik şeritler halinde tıraşlanmış buz, matcha şurubu, kuromitsu ya da mevsim meyveleriyle buluşuyor: Japon mutfağının en ferahlatıcı tatlılarından biri. Neredeyse titreşen beyaz bir dağ, şurubu ince bir yağmur gibi karşılar : buz şeritleri, daha kâsenin dibine varmadan rengi içine çeker. Japon yazının bunaltıcı sıcağında kakigori, kırılmış buzun bazen sert gelen çıtırtısı […]
İki kez kızartılan Japon tatlı patatesleri, mirinli soya şurubuna bulanıp siyah susamla serpilir; ortaya dışı çıtır, içi yumuşacık, karşı konulmaz bir lezzet çıkar. Sokak tezgâhlarının sıcak ışıkları altında iri tatlı patates parçaları, kehribar renkli glazürleriyle ışıldar. İncecik kabuk net bir çıtırtıyla kırılır. Yarılmış, yumuşacık içten kestaneyi andıran, balımsı bir koku […]
Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan, zengin dokulu ve ipeksi kıvamlı bu Vietnam tatlısı; tatlı isteğinizi gidermek ya da güzel bir Asya sofrasını etkileyici bir finalle taçlandırmak için birebirdir Chè Chuối nedir? Her zamanki gibi Vietnam mutfağında, ismi çözümleyerek başlamayı seviyorum. Chuối “muz” demek, Chè ise tatlı “çorbaları” ifade eden şemsiye bir […]
Evet, ben de Amerikalı olduğum için sizinle, çocukluğumdan beri yiyerek büyüdüğüm annemin tarifini paylaşacağım. Baştan uyarayım; bu Amerikan klasiği hem çok pratik hem de fazlasıyla bağımlılık yapıcı. Üstelik bu kurabiyeleri air fryer’da yapmak işi inanılmaz kolaylaştırıyor; lezzetten de hiçbir şey eksilmiyor. Bu, şimdiye kadar deneyeceğiniz en iyi kurabiye tarifi olabilir! […]
Ünlü dondurmalı mochi tarifi; yazın da kışın da keyifle yenebilecek, yapımı kolay bir lezzet Açık konuşmak gerekirse ben klasik mochileri, dondurmalı mochilere göre açık ara daha çok seviyorum. Ama ne yapalım; bizim buralarda, geleneksel Japon mutfağına duyulan büyük ilgiye rağmen en çok bilinen mochi çeşidi garip bir şekilde dondurmalı mochi. […]
Japonların meşhur dorayakisini evde hazırlamak için nefis bir tarif keşfedin; pankeke benzeyen, tatlı dolgulu, puf puf yumuşacık bir lezzet karşınızda. Dorayaki nedir? Dorayaki, iki yumuşak ve tatlı pankek arasında tatlandırılmış kırmızı fasulye ezmesi (anko) bulunan, sandviç görünümlü bir Japon tatlısıdır. Bu lezzet tüm dünyada tanınır; bunda özellikle 70’lerin çizgi film […]
Amerikalı annemin, nefis derecede yumuşak havuçlu kek tarifi Avrupalılar için havuçla kekin bir araya gelmesi kulağa pek cazip gelmeyebilir, bunun farkındayım. Ama bir Amerikalı olarak ben bununla büyüdüm (hatta beni uzun zamandır okuyan arkadaşlarım bilir; bu, çocukluğumdan beri doğum günü pastamdır). İnanın, her doğum gününde aynı komik sahne yaşanır: yeni […]
Amerikalı annemin brownie tarifini keşfedin. Yapımı kolay, hızlı ve O KADAR lezzetli; tam anlamıyla iç ısıtan bir klasik Çocukluğum annemin brownie’leriyle geçti. Her fırsatta yapardı: hava mı kötü? Brownie. Misafir mi geliyor? Tatlıya brownie ve kurabiye. Doğum günü mü? Yine brownie. Neyse, uzun uzun hikâye anlatmayayım. Tarif o kadar pratik […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)