İyice olgun muz ve tarçınla hazırlanan, yumuşacık ve mis kokulu bu muzlu ekmek; kahvaltıda ya da çay saatinde kalın dilimler halinde servis edilir. Her şey, tezgahta unutulmuş üç adet fazla olgun muzla başlar. Fırında pişerken tatlı kokusu mutfağı sarar, üzeri güzelce kızarır, tarçın da sıcak dokunuşunu ekler. Daha hafif ılıkken […]
Vanilya ve yumuşak baharatlarla aromalandırılmış, altın gibi kızarmış çift kat tereyağlı hamurun altında bol sarı şeftalili bir cobbler. Kaşık, altın rengi kabuğu kırıp hâlâ fokurdayan tereyağlı şuruba bulanmış, lokum gibi yumuşamış şeftalilere dalar. Vanilya; tarçın, muskat ve bir tutam zencefille birleşir, üzerine eklenen bir top dondurma da tatlının sıcaklığında usulca […]
Kakao ve buttermilk ile hazırlanan, kırmızı renklendirilmiş ve az şekerli ermine kremasıyla kaplanan yumuşacık katlı bir kek. İlk bakışta göze çarpan şey rengidir: bıçak değdiğinde temizce ayrılan, neredeyse kadifeyi andıran koyu bir kırmızı. İçi ince dokulu ve yumuşaktır; kakao kendini sadece hafifçe hissettirir, buttermilk ise belli belirsiz ferah bir ekşilik […]
Son derece yumuşak Japon fruit sando’ları; taze meyveler ve kusursuz, iştah açıcı bir kesim sağlayan stabilize çırpılmış krema ile hazırlanır. Çok yumuşak shokupan, iyice soğutulmuş krema ve özenle kesilmiş meyvelerin gerisinde kalır; her lokmada bütün, ekmekten çok bir pasta yumuşaklığıyla dağılır. Çapraz kesildiğinde iç kesit kendini gösterir: ortada bir madalyon […]
Benmaride pişirilmiş, pamuk gibi iç dokusu ve nar gibi kızarmış yüzeyiyle hafif, ağızda eriyen bir Japon cheesecake’i. En ufak bir dokunuşta bile titreyen altın renkli kubbesinin altında, fuwa-fuwa dokusu olağanüstü hafifliğiyle öne çıkar. Kestiğiniz anda yumurta ve süt notaları hissedilir; damakta şeker dengeli kalır, peynir aroması ise zarifçe geri planda […]
Kızartılıp ardından kakule, safran ve gül suyuyla kokulandırılmış şerbete batırılan yumuşacık toplar; karşı konulmaz bir Hint tatlısı. Süt tozuyla hazırlanan ılık lokmalar, ghee’de kızartılır ve safran, kakule ve gül suyuyla aromalandırılmış hafif bir şerbette dinlendirilir. Gulab Jamun işte tam da böyle, en gösterişli haliyle karşımıza çıkar. Bir kış akşamı, bir […]
Hindistan cevizi sütüyle aromalandırılmış, çift kat kaplamalı bu muz kızartmaları; yumuşacık bir iç ve ekstra çıtır bir kabuk sunar. Kızgın yağın cızırtısı, trafiğin gürültüsünü bir anlığına bastırır. Tel bir kepçe, düzensiz kenarlı, altın sarısı, çıtır ve karamelize olmuş muz kızartmalarını havaya kaldırır. Bu narin kabuktan alınan tek bir ısırık bile, […]
Her kafedekinden daha iyi, nefis bir ube latte tarifi İlk göze çarpan şey renktir : bardakta, yenilebilir bir gün batımı gibi dönen, ametiste çalan lavanta tonu. Barista buzlu bir ube latteyi önünüze bıraktığında hafif fındıksı bir koku yükselir; sanki vanilya kavrulmuş kestaneyle buluşmuş gibidir. Sosyal medya için tasarlanmış gibi görünen bu […]
Evde Kore kafelerinin havasını yaşatacak, kırılmış buz ve mango ile hazırlanan ferahlatıcı ve nefis bir Kore usulü mango bingsu tarifi Bingsu, Kore mutfağının en sevilen klasiklerinden biri hâline geldi. K-dramaların yükselişiyle birlikte, önce klasik kavunlu bingsu versiyonuyla öne çıkan bu Kore tatlısı, Kore kafelerinin Instagram’a çok yakışan ahşap masalarında dünya […]
Sadece birkaç malzemeyle hazırlanan nefis bir ay keki tarifi Ay kekleri gerçekten nefis. En güzel yanıysa sayısız çeşidinin olması; her biri birbirinden lezzetli. Geçen yıl Sonbahar Ortası Festivali için sizlerle geleneksel ay keki tarifini paylaşmıştım. Bu yıl da en az onun kadar lezzetli, farklı bir tarif hazırlamak istedim. Teknik olarak […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)