Son derece yumuşak Japon fruit sando’ları; taze meyveler ve kusursuz, iştah açıcı bir kesim sağlayan stabilize çırpılmış krema ile hazırlanır. Çok yumuşak shokupan, iyice soğutulmuş krema ve özenle kesilmiş meyvelerin gerisinde kalır; her lokmada bütün, ekmekten çok bir pasta yumuşaklığıyla dağılır. Çapraz kesildiğinde iç kesit kendini gösterir: ortada bir madalyon […]
Benmaride pişirilmiş, pamuk gibi iç dokusu ve nar gibi kızarmış yüzeyiyle hafif, ağızda eriyen bir Japon cheesecake’i. En ufak bir dokunuşta bile titreyen altın renkli kubbesinin altında, fuwa-fuwa dokusu olağanüstü hafifliğiyle öne çıkar. Kestiğiniz anda yumurta ve süt notaları hissedilir; damakta şeker dengeli kalır, peynir aroması ise zarifçe geri planda […]
Kızartılıp ardından kakule, safran ve gül suyuyla kokulandırılmış şerbete batırılan yumuşacık toplar; karşı konulmaz bir Hint tatlısı. Süt tozuyla hazırlanan ılık lokmalar, ghee’de kızartılır ve safran, kakule ve gül suyuyla aromalandırılmış hafif bir şerbette dinlendirilir. Gulab Jamun işte tam da böyle, en gösterişli haliyle karşımıza çıkar. Bir kış akşamı, bir […]
İncecik şeritler halinde tıraşlanmış buz, matcha şurubu, kuromitsu ya da mevsim meyveleriyle buluşuyor: Japon mutfağının en ferahlatıcı tatlılarından biri. Neredeyse titreşen beyaz bir dağ, şurubu ince bir yağmur gibi karşılar : buz şeritleri, daha kâsenin dibine varmadan rengi içine çeker. Japon yazının bunaltıcı sıcağında kakigori, kırılmış buzun bazen sert gelen çıtırtısı […]
İki kez kızartılan Japon tatlı patatesleri, mirinli soya şurubuna bulanıp siyah susamla serpilir; ortaya dışı çıtır, içi yumuşacık, karşı konulmaz bir lezzet çıkar. Sokak tezgâhlarının sıcak ışıkları altında iri tatlı patates parçaları, kehribar renkli glazürleriyle ışıldar. İncecik kabuk net bir çıtırtıyla kırılır. Yarılmış, yumuşacık içten kestaneyi andıran, balımsı bir koku […]
Hindistan cevizi sütüyle aromalandırılmış, çift kat kaplamalı bu muz kızartmaları; yumuşacık bir iç ve ekstra çıtır bir kabuk sunar. Kızgın yağın cızırtısı, trafiğin gürültüsünü bir anlığına bastırır. Tel bir kepçe, düzensiz kenarlı, altın sarısı, çıtır ve karamelize olmuş muz kızartmalarını havaya kaldırır. Bu narin kabuktan alınan tek bir ısırık bile, […]
Her kafedekinden daha iyi, nefis bir ube latte tarifi İlk göze çarpan şey renktir : bardakta, yenilebilir bir gün batımı gibi dönen, ametiste çalan lavanta tonu. Barista buzlu bir ube latteyi önünüze bıraktığında hafif fındıksı bir koku yükselir; sanki vanilya kavrulmuş kestaneyle buluşmuş gibidir. Sosyal medya için tasarlanmış gibi görünen bu […]
Evde Kore kafelerinin havasını yaşatacak, kırılmış buz ve mango ile hazırlanan ferahlatıcı ve nefis bir Kore usulü mango bingsu tarifi Bingsu, Kore mutfağının en sevilen klasiklerinden biri hâline geldi. K-dramaların yükselişiyle birlikte, önce klasik kavunlu bingsu versiyonuyla öne çıkan bu Kore tatlısı, Kore kafelerinin Instagram’a çok yakışan ahşap masalarında dünya […]
Evet, ben de Amerikalı olduğum için sizinle, çocukluğumdan beri yiyerek büyüdüğüm annemin tarifini paylaşacağım. Baştan uyarayım; bu Amerikan klasiği hem çok pratik hem de fazlasıyla bağımlılık yapıcı. Üstelik bu kurabiyeleri air fryer’da yapmak işi inanılmaz kolaylaştırıyor; lezzetten de hiçbir şey eksilmiyor. Bu, şimdiye kadar deneyeceğiniz en iyi kurabiye tarifi olabilir! […]
Sadece birkaç malzemeyle hazırlanan nefis bir ay keki tarifi Ay kekleri gerçekten nefis. En güzel yanıysa sayısız çeşidinin olması; her biri birbirinden lezzetli. Geçen yıl Sonbahar Ortası Festivali için sizlerle geleneksel ay keki tarifini paylaşmıştım. Bu yıl da en az onun kadar lezzetli, farklı bir tarif hazırlamak istedim. Teknik olarak […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)