Taro ezmesi, kendine özgü aroması ve rengi sayesinde birçok Asya tarifinde kullanılan oldukça çok yönlü bir çeşnidir. Malzemeleri mi? Sadece taro ve şeker. Asyalı pastacılar bu ezmeye bayılır; sayısız tatlıda kullanılır. Dünyayı fetheden tarolu bubble tea de bunun en bilinen örneklerinden biridir. Taro ezmesinin kullanım alanları Tarolu çörekler ya da […]
Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfağındaki kızarmış pilavın karşılığıdır. Bali’de konaklarsanız, ister bir köy warung’unda ister adanın en güzel plajlarından birinde, ayaklarınız kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yemeğe her yerde rastlarsınız. Ülkede her yerde karşınıza çıkan tatlı soya sosu kecap manis’in yanı sıra terasi (Endonezya usulü karides ezmesi), nasi […]
Dünyanın dört bir yanında, özellikle Tayland, Çin ve Japonya’da birçok yapışkan pirinç çeşidi bulunur. Bu tarif için Tay ya da Çin yapışkan pirinci arayın; bazen “tatlı pirinç” veya “yapışkan pirinç” adıyla da satılır. İsimleri farklı olsa da hepsi aynı üründür. Bana güvenin. Yapışkan pirinç, Asya mutfaklarında pek çok farklı şekilde […]
Rengi, şekli, dokusu… İlk bakışta limonla kolayca karıştırılır! Ama Yuja, turunçgiller ailesine ait olsa da hepimizin iyi bildiği klasik sarı limondan farklıdır. Peki, Yuja nedir? Yuja nedir? Mandalina ile limon arasında bir yerde duran Yuja ya da bazı bölgelerde söylendiği adıyla Yuzu, doğrudan Çin‘den gelen bir turunçgil türüdür! Çoğu turunçgil […]
Köri, Japonya’ya ilk kez Meiji döneminde (1868-1912), köri tozu adı verilen baharat karışımını getiren Britanya donanması aracılığıyla ulaştı. Bu toz, iyi bir kare-ko için temel oluşturur. Aka Kan (赤缶) olarak bilinen Japon köri tozu, ilk kez 1923 yılında S&B Foods tarafından satışa sunuldu ve o günden bu yana Japonya’daki pazarın […]
Aperatif sofralarınızı güzelleştirecek nefis bir peynirli dana yakitori şiş tarifi. Birçoğunuz benden bunun tarifini paylaşmamı istiyordu. İşte karşınızda! Japon mutfağından esinlenen bu tarif, damakları şenlendirecek. Araştırmam sırasında, pek çok içerik üreticisinin limon suyu, balzamik sirke vb. ekstra malzemeler kullandığını fark ettim. Öncelikle bu, klasik bir yakitori sosu değil; üstelik denemelerime […]
Bu yumuşacık Japon pankekleri, sanki bulut yiyormuşsunuz hissi verir; ev yapımı krem şantiyle birlikte daha da nefis olur! Japonlar pankeki bambaşka bir seviyeye taşıyor. Ağzınızda eriyen yumuşacık bulutları düşünün… kulağa iştah açıcı geliyor, değil mi? Sosyal medyada bu ultra fluffy Japon sufle pankeklerini (スフレパンケーキ) mutlaka görmüşsünüzdür. Ya da belki artık […]
Balı seviyor musunuz? Tavuğu seviyor musunuz? Amerikan tavuk & waffle yemeğinin uzak akrabası sayılabilecek Çin usulü çıtır ballı tavuk, balın tatlılığıyla tavuğun kıtırlığını harika bir şekilde buluşturur. Lezzetli bir ballı tavuk için marine aşaması gerçekten çok önemlidir, bu yüzden sakın atlamayın! 30 dakika asgari süredir; bir gece boyunca marine edebilirseniz […]
Dashi nedir? Dashi aslında son derece basittir: Japon mutfağında kullanılan bir et suyu çeşididir. Japon mutfağında bu kadar sevilmesinin nedeni de tam olarak budur; daha karmaşık ve uzun sürede hazırlanan diğer et sularının aksine, çok az malzemeyle yapılır ve sadece yirmi dakikada hazır olur. Üstelik tek kelimeyle nefistir. Hazırlama yöntemi […]
Nuomici (糯米糍) olarak da bilinen bu yapışkan pirinç unu topları, yani Hindistan cevizi incileri, Guangdong eyaletinde son derece popüler olan ve Hong Kong’da da çok sevilen meşhur bir Çin tatlısıdır. Bazen Hindistan cevizli pirinç topu ya da Hindistan cevizli mochi diye de anılır. Ancak bu son ad tam anlamıyla doğru […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)