Tamagoyaki, zarifçe üst üste sarılan katmanları nedeniyle sık sık yumurtalı bir mille-feuille’e benzetilir; sadelik ile zarafeti uyum içinde buluşturan Japon mutfağının temel taşlarından biridir. Hem günlük bentolarda hem de suşi tabaklarında zarif bir eşlikçi olarak sevilen tamagoyaki, Japon mutfak kültürünün kalbindeki o zengin ve katmanlı tat olan umamiye adeta bir […]
Katsudon tarifimle kendinizi şımartın: pirinç yatağı üzerinde çıtır domuz eti; soğan, yumuşacık yumurta ve nefis bir sosla tamamlanıyor. Hızlı hazırlanan, doyurucu ve iç ısıtan bir Japon klasiği. Katsudon nedir? Katsudon, pilav üzerinde servis edilen paneleyip kızartılmış bir domuz pirzolasıyla (domuz tonkatsu) hazırlanan, üzerine hafifçe çırpılmış yumurta, soğan ve lezzetli bir […]
Yakisoba, ince domuz eti dilimleri ve taze sebzelerle hafif ekşimsi bir sos içinde sotelenen yumuşacık eriştelerden oluşan Japon sokak mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. 30 dakikadan kısa sürede hazırlanan bu pratik tarifle evde gerçek bir Yakisoba yapabilirsiniz! Yakisoba nedir? Nefis Yaki Udon tarifimle karıştırmayın; Yakisoba (焼きそば) da Japon mutfağının sevilen […]
Gyoza adı verilen nefis geleneksel Japon mantıları. Sulu, altı çıtır üstü yumuşacık bu lezzet, en seçici damakları bile mutlu edecek Ah, gyoza! Dünyanın dört bir yanında sevilen bu küçük Japon mantılarına kim karşı koyabilir? Asya mutfağına yeni olsanız bile, büyük olasılıkla bu lezzeti ya tatmış ya da en azından adını […]
Geleneksel Japon mutfağından ilham alan tavuklu iç harç ve yuzu sosuyla servis edilen nefis bir gyoza tarifi Tahmin edebileceğiniz gibi, domuz etli gyoza tarifimden sonra, tarif arşivimdeki sığır etli gyozaların yanına şimdi de nefis tavuklu versiyonu ekleniyor Gyoza içi için tavuğun hangi kısmı kullanılmalı? Ah, o klasik soru. Cevabım kısa […]
Paitan suyu nedir? Çinceden türeyen Paitan, mutfak dilinde « beyaz çorba » anlamına gelir. Bu terim, özellikle Japon rameni içinde suyu bulanık, sütümsü ve opak olan çeşitler için kullanılır. Bir suyun Paitan sayılması için mutlaka “kusursuz” beyaz renkte olması gerekmez. Bu karakteristik görünüm, suyu geleneksel olarak hazırlamakta kullanılan kemiklerden çıkan […]
Ramen nedir? Ramen, temel olarak buğday eriştesi, et suyu, tare (sos), sebzeler ve etten oluşan geleneksel bir Japon mutfağı yemeğidir. Geniş üst malzeme yelpazesi sayesinde ramen, yüzlerce farklı şekilde hazırlanabilen adeta bir “bukalemun” yemektir. İnce ve kıvırcık erişteden kalın ve düz olana, dana ya da domuz etinden balığa, birkaç sebze […]
Ramen, zengin ve derin aromalı bulyonuyla öne çıkan, Japon mutfağının simge yemeklerinden biridir. Bulyon çeşitleri arasında Chintan, yalın görünümüne rağmen lezzet derinliğiyle dikkat çeker. Chintan bulyonu nedir? Yoğun ve bulanık yapılı muadili Paitan‘ın aksine, Chintan adının da işaret ettiği gibi berrak ve şeffaf bir bulyondur. Ancak aldanmayın; bu berraklık, lezzetten […]
Otantik yakitori sosu tarifi; yalnızca 5 malzemeyle hazırlanan, sade ama unutulmaz lezzette bir sos Bazı bilmeceler, yuvarlanıp giden bir camembert kadar hep ulaşılamaz kalacaktır – « Ornicar kimdir? », « Lady Gaga hiç erkek olmuş muydu? » ve « En sevdiğimiz yakitori satıcısınınkine tıpatıp benzeyen o meşhur tare nasıl yapılır? » Yakitori sosu nedir? Tare, adeta […]
Wakame, en yaygın yenilebilir deniz yosunlarından biridir. Asya mutfağında sıkça kullanılır; salatalarda, çorbalarda ve deniz ürünlerinin yanında karşımıza çıkar. Avustralya’da yabani olarak toplansa da yetiştiriciliği ağırlıklı olarak Japonya ve Kore’de yapılır. Bu nedenle marketlerde satılan wakamenin büyük olasılıkla bu iki ülkeden birinden gelmesi şaşırtıcı değildir. Bu yosun kelp olarak da […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)