Gyoza, nefis bir Japon mantısıdır ve onu hazırlamak tüm dikkatimizi hak eden bir sanattır. Bugün, en seçici damakları bile memnun edecek bir gyoza hamuru tarifiyle Japon mutfak geleneğinin özüne iniyoruz. İster tavuklu gyoza, dana etli gyoza ya da domuz etli gyoza için kullanın, bu hamur tarifi size sağlam ve lezzetli […]
Köri, Japonya’ya ilk kez Meiji döneminde (1868-1912), köri tozu adı verilen baharat karışımını getiren Britanya donanması aracılığıyla ulaştı. Bu toz, iyi bir kare-ko için temel oluşturur. Aka Kan (赤缶) olarak bilinen Japon köri tozu, ilk kez 1923 yılında S&B Foods tarafından satışa sunuldu ve o günden bu yana Japonya’daki pazarın […]
Aperatif sofralarınızı güzelleştirecek nefis bir peynirli dana yakitori şiş tarifi. Birçoğunuz benden bunun tarifini paylaşmamı istiyordu. İşte karşınızda! Japon mutfağından esinlenen bu tarif, damakları şenlendirecek. Araştırmam sırasında, pek çok içerik üreticisinin limon suyu, balzamik sirke vb. ekstra malzemeler kullandığını fark ettim. Öncelikle bu, klasik bir yakitori sosu değil; üstelik denemelerime […]
Bu yumuşacık Japon pankekleri, sanki bulut yiyormuşsunuz hissi verir; ev yapımı krem şantiyle birlikte daha da nefis olur! Japonlar pankeki bambaşka bir seviyeye taşıyor. Ağzınızda eriyen yumuşacık bulutları düşünün… kulağa iştah açıcı geliyor, değil mi? Sosyal medyada bu ultra fluffy Japon sufle pankeklerini (スフレパンケーキ) mutlaka görmüşsünüzdür. Ya da belki artık […]
Capelin yumurtası nedir? Capelin, Atlantik, Pasifik ve Arktik okyanuslarının soğuk sularında, özellikle Japonya ile Kore açıklarında yaşayan küçük bir balıktır. Bu yüzden buralarda ona rastlamanız pek olası değildir; hatta bu isim size hiçbir şey çağrıştırmayabilir. Asya mutfağında daha çok capelin yumurtası kullanılır. Balığın eti de yenir, ancak yumurtası çok daha […]
Soba eriştesi nedir? Soba eriştesi, erişte türlerinden biridir ve Japon mutfağında sıkça kullanılır. Oldukça ince ve koyu renkli olan bu erişteler, rengini temel malzemesi olan karabuğday unundan alır. Ayrıca az miktarda buğday unu ve suyla hazırlanır; daha özel çeşitlerde yeşil çay tozu ya da deniz yosunu gibi farklı malzemeler de […]
Dashi nedir? Dashi aslında son derece basittir: Japon mutfağında kullanılan bir et suyu çeşididir. Japon mutfağında bu kadar sevilmesinin nedeni de tam olarak budur; daha karmaşık ve uzun sürede hazırlanan diğer et sularının aksine, çok az malzemeyle yapılır ve sadece yirmi dakikada hazır olur. Üstelik tek kelimeyle nefistir. Hazırlama yöntemi […]
Furikake nedir? Muhtemelen daha önce, pirincin ya da balığın üzerine serpiştirilmiş bu küçük taneciklerin ne olduğunu merak etmişsinizdir. Furikake, Japon mutfağına özgü bir çeşnidir. Pek çok çeşidi vardır; ancak klasik tarifte başlıca yosun, balık, yumurta, kurutulmuş otlar, susam tohumları, tuz ve şeker bulunur. “Furikake” Japoncada kelimenin tam anlamıyla “üzerine serpmek” […]
Ah, şu udonlar yok mu; doğrudan Japon mutfağından gelen bu eriştelerle aramda uzun ve güzel bir aşk hikâyesi var. Ama merak etmeyin, burası tarife geçmeden önce size hayat hikâyemi anlattığım sitelerden biri değil. Hayır, hayır, hayır; burası ciddi bir blog. Kısa bir giriş yapar, malzemeleri ve yapılışı anlatır, sonra da […]
Siyah susam bu tarifin başrolünde yer alır; matcha çayı ise lezzeti yumuşak bir dokunuşla tamamlar
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)