Zencefilli domuz eti, yani Shogayaki (生姜焼き), son derece sevilen bir Japon yemeğidir; hatta Japonya’daki en popüler ikinci yemektir. Yumuşacık, sulu domuz eti; hafif tatlı zencefil sosuna bulanmış, pirinç ya da lahana eşliğinde servis ediliyor… Tam bir konfor yemeği. Bugün size bu popüler yemeği nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim. Japon usulü zencefilli domuz […]
Teriyaki sosu nedir? Teriyaki sosu, Japon mutfağında kullanılan koyu kıvamlı, tatlı-tuzlu bir sostur. Adını, et ya da sebzelerin bu sosla pişirilmesini ifade eden “teriyaki” sözcüğünden alır. Yiyeceklere hafif ekşimsi bir tat ve parlak bir görünüm verir; nitekim kelimenin tam karşılığı da buna yakındır: “parlak kaplama”. Başlangıçta, farklı et türlerini glazelemek […]
Tatlı kırmızı fasulye ezmesini (Anko) evde sıfırdan yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. İhtiyacınız olan tek şey azuki fasulyesi, şeker, su ve tuz ! Bu yazıda size iki çeşidi de göstereceğim: Tsubuan (iri dokulu ezme) ve Koshian (ince, pürüzsüz ezme). Anko’nun temel tarifini öğrendikten sonra evde birbirinden lezzetli Japon tatlıları hazırlayabilirsiniz. Japon […]
Adına ister Japon mayonezi ister Kewpie mayonezi deyin; bir kez tattıktan sonra bildiğiniz mayoneze dönmek zor. Japon mayonezi, yoğun yumurta aromasıyla öne çıkar; hafif keskin ama acı olmayan, aynı zamanda tatlı bir lezzete sahiptir. Rengi ve dokusu da klasik mayoneze göre daha kremamsıdır. Diğer pek çok Japon lezzeti gibi, umami […]
Kış günlerinde içinizi ısıtacak bir şey arıyorsanız, bu Japon usulü köftelerin nefis tatlı-ekşi lezzetine bayılacaksınız 😍 Üstelik neredeyse hiç egzotik baharat gerektirmez; zencefil tamamen isteğe bağlıdır ve pirinç sirkesi yerine yarı ölçüde beyaz sirke kullanabilirsiniz. Patates nişastası yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz! Kısacası bu tarif herkesin rahatlıkla yapabileceği kadar kolay; […]
Bu kez rotamızı misolu erişte için Japon mutfağına çeviriyoruz! Ev yapımı miso tarifi de yakında gelecek ama o zamana kadar hazır miso ezmesi kullanabilirsiniz. Sonuç yine harika olacak! Misolu eriştenin başlıca malzemeleri Koyu ve açık soya sosu: İkisi de çok önemli. Mecbur kalırsanız yalnızca açık soya sosu kullanabilirsiniz, ama bu […]
Öğütülmüş siyah susam tohumları ile susam yağı ya da baldan yapılan siyah susam ezmesi (Kuro Neri Goma olarak da bilinir), Japon mutfağında ve diğer Asya mutfaklarında tatlı ve tuzlu tariflere lezzet katmak için kullanılır. Bugün siz de evde nasıl yapacağınızı öğrenin! Japonya’da ve Doğu ile Güneydoğu Asya’nın diğer mutfaklarında siyah […]
İnce dilimlenmiş dana eti ve sebzelerin tatlı-tuzlu warishita sosunda ağır ağır piştiği otantik bir Japon sukiyakisi Mermerimsi yağlı dana eti demire değdiği an cızırdar. Şeker kenarlarda karamelize olur, soya sosu ise tencereden yükselen buhara karışır. Sukiyaki masada pişer, lokma lokma paylaşılır. Hazırlanışındaki ritüeller, malzemelerin eklenme sırası ve yumurtaya batırma adımı […]
Parlak, kombuyla hafifçe aromalandırılmış shari; kinshi tamago şeritleri, ikura, karides, şeker bezelyesi, nori, shiitake ve yılan balığıyla buluşur. Chirashizushi, çoğu zaman kutlamalara eşlik ettiği için bayram sofralarını çağrıştırır. 3 Mart’ta kutlanan Hina Matsuri’de renkleri baharın gelişini müjdeler. Malzemelerin de simgesel anlamları vardır: karides uzun ömrü, lotus kökü ise geleceğe açık […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)