Kış günlerinde içinizi ısıtacak bir şey arıyorsanız, bu Japon usulü köftelerin nefis tatlı-ekşi lezzetine bayılacaksınız 😍
Üstelik neredeyse hiç egzotik baharat gerektirmez; zencefil tamamen isteğe bağlıdır ve pirinç sirkesi yerine yarı ölçüde beyaz sirke kullanabilirsiniz.
Patates nişastası yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz! Kısacası bu tarif herkesin rahatlıkla yapabileceği kadar kolay; o yüzden Japon köftelerinizin fotoğraflarını bana göndermeyi unutmayın!
Tatlı-ekşi lezzetleri seviyorsanız, benim çıtır dana eti tarifime de bayılacaksınız
Japon köfteleriyle tanışmam oldukça…pratik bir şekilde oldu. Kısacası, her şey için hep gereğinden fazla hazırlık yaparım! Bu kez de konu dim sum yapmaktı.
Bildiğiniz gibi dim sum’da bolca domuz kıyması kullanılır ve bunlara olan düşkünlüğüm, gereğinden fazla hazırlık yapma huyumu daha da körükledi.
Elimde böylece yaklaşık 600 g fazla domuz kıyması kaldı; yeniden dim sum hamuru hazırlayıp onları bir saat boyunca tek tek katlamaya da hiç hevesim yoktu.
Bu yüzden, elimdeki malzemeler çöpe gitmesin diye doğal olarak basit, hızlı ve lezzetli bir tarif aramaya koyuldum (üstelik Belçika’da saf domuz kıyması bulmak çok zor; bu kadar kıymetli bir malzemeyi çöpe atmak daha da büyük suç olurdu. Belçikalılar, bir gün bana domuz/dana karışık kıymaya olan bu hayranlığınızı açıklamak zorundasınız).
Kısacası, Japon köfteleri fikrine rastladım; elimdeki kıyma miktarı sayesinde birkaç deneme yapıp tarifi son hâline getirecek kadar bol malzemem vardı! Sonuç harikaydı. Bazen bir tarifi beğenirim ama onun bir klasiğe dönüşmeyeceğini bilirim; ama bu kez durum farklı… Yorumlarınızı duymak için sabırsızlanıyorum!
Yanında pilavla ya da örneğin soya soslu sotelenmiş erişte ile servis edebilirsiniz
Japon usulü domuz köftesi için malzemeler
Patates nişastası: Tıpkı tavuk karaage’de olduğu gibi, bu nişasta yemeğe kendine özgü bir tat ve doku kazandırır. Yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz, ancak sonuç birebir aynı olmayacaktır
Koyu soya sosu: Bunu açık soya sosu ile karıştırmayın. Aslında bu tarif Japon mutfağından geldiği için dilerseniz rahatlıkla tamari sosu da kullanabilirsiniz. Süpermarketlerde daha kolay bulunur ve tadı da harikadır.
Pirinç sirkesi: Mümkünse beyaz pirinç sirkesi tercih edin; yerine beyaz şarap sirkesi de kullanabilirsiniz
Malzemeler
Köfteler
- 0.5 orta boy soğan
- 1 çay kaşığı zencefil rendelenmiş
- 400 g domuz kıyması
- 0.5 su bardağı galeta unu tercihen panko
- 1 yumurta
- 2 diş sarımsak ince kıyılmış
- 1 sap taze soğan ince doğranmış
- 1 tutam tuz ve karabiber
- kızartmak için sıvı yağ
Japon usulü tatlı-ekşi sos
- 4 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 4 yemek kaşığı su
- 1.5 yemek kaşığı patates nişastası
Talimatlar
Köfteler
- Kızartma yağını ısıtın. Köfte için tüm malzemeleri bir kasede, ellerinizle iyice yoğurarak karıştırın.
- Harçtan köfteler şekillendirin.
- Köfteleri yaklaşık 4-5 dakika kızartın ve kenara alın.
Sos
- Sos için tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşe alın.
- Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Sos istediğiniz kıvama gelince köfteleri ekleyin ve iyice karıştırın.
