सर्दियों में गरमाहट पाने के लिए इन जापानी कोफ्तों के लाजवाब खट्टे-मीठे स्वाद का कोई जवाब नहीं 😍
और सबसे अच्छी बात? इन्हें बनाने के लिए लगभग किसी भी अनोखे मसाले की ज़रूरत नहीं पड़ती; अदरक वैकल्पिक है, और राइस विनेगर की जगह आधी मात्रा में सफेद सिरका इस्तेमाल किया जा सकता है।
साथ ही, आलू के स्टार्च की जगह कॉर्नस्टार्च भी इस्तेमाल किया जा सकता है! यानी यह रेसिपी लगभग हर किसी के लिए आसान है, इसलिए मुझे अपने जापानी कोफ्तों की तस्वीरें न भेजने का कोई बहाना नहीं चलेगा!
अगर आपको खट्टे-मीठे स्वाद पसंद हैं, तो मेरा करारा बीफ भी आपको बहुत पसंद आएगा।
जापानी कोफ्तों के साथ मेरी कहानी कुछ…व्यावहारिक ढंग से शुरू हुई। कुल मिलाकर, मेरी आदत है कि मैं हर चीज़ के लिए ज़रूरत से कहीं ज़्यादा तैयारी कर लेता हूँ! इस बार मामला डिम सम बनाने का था।
जैसा कि आप जानते हैं, डिम सम में पोर्क कीमे का खूब इस्तेमाल होता है, और उन्हें लेकर मेरा जुनून मेरी ज़रूरत से ज़्यादा तैयारी करने की आदत को और बढ़ा देता है।
नतीजतन, मेरे पास लगभग 600g पोर्क कीमा बच गया, और डिम सम का आटा दोबारा बनाकर उन्हें एक घंटे तक मोड़ने का बिल्कुल मन नहीं था।
इसलिए मैंने स्वाभाविक रूप से ऐसी आसान, झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी खोजनी शुरू की, ताकि यह सब कूड़ेदान में न जाए (ऊपर से बेल्जियम में सिर्फ पोर्क का कीमा मिलना बहुत मुश्किल है, इसलिए इसे बर्बाद करना और भी बड़ा अपराध होता। बेल्जियम वालों, किसी दिन आपको मुझे पोर्क/वील कीमे के प्रति अपना यह लगाव समझाना पड़ेगा)।
खैर, इसी तरह मैं जापानी कोफ्तों के इस विचार तक पहुँचा। मेरे पास जितना कीमा था, उसे देखते हुए कुछ प्रयोग करने और रेसिपी को अंतिम रूप देने के लिए पर्याप्त सामग्री थी! नतीजा शानदार रहा। कभी-कभी कोई रेसिपी पसंद तो आती है, लेकिन पता होता है कि वह क्लासिक नहीं बनेगी; मगर यह वाली… अब बस आपकी राय का इंतज़ार है!
आप इन्हें चावल के साथ या, उदाहरण के लिए, सोया सॉस वाले स्टर-फ्राइड नूडल्स के साथ परोस सकते हैं।
जापानी पोर्क कोफ्तों की सामग्री
आलू का स्टार्च: चिकन कराआगे की तरह, यह स्टार्च इस डिश को खास स्वाद और अनोखी बनावट देता है। आप इसकी जगह कॉर्नस्टार्च इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और टेक्सचर बिल्कुल वही नहीं रहेगा।
डार्क सोया सॉस: इसे लाइट सोया सॉस के साथ भ्रमित न करें। दरअसल, चूंकि यह मूल रूप से जापानी रेसिपी है, आप तमारी सॉस भी आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सुपरमार्केट में अपेक्षाकृत आसानी से मिल जाती है और बेहद स्वादिष्ट होती है।
राइस विनेगर: बेहतर होगा कि आप सफेद राइस विनेगर लें, लेकिन इसकी जगह सफेद वाइन विनेगर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
मीटबॉल
- 0.5 मध्यम आकार का प्याज
- 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 400 g पोर्क कीमा किया हुआ
- 0.5 कप ब्रेडक्रंब्स बेहतर हो तो पांको
- 1 अंडा
- 2 कलियां लहसुन बारीक कटी हुई
- 1 डंठल हरा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 चुटकी नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल
जापानी खट्टी-मीठी सॉस
- 4 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
- 3 बड़ा चम्मच चीनी
- 4 बड़ा चम्मच राइस विनेगर
- 4 बड़ा चम्मच पानी
- 1.5 बड़ा चम्मच आलू का स्टार्च
विधि
मीटबॉल
- तेल गरम करें और एक बाउल में मीटबॉल की सारी सामग्री डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाइए।
- मिश्रण से मीटबॉल बना लीजिए।
- इन्हें लगभग 4-5 मिनट तक तलें, फिर निकालकर अलग रख दें।
सॉस
- सॉस की सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर रखें।
- लगातार चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- जब सॉस मनचाही गाढ़ी हो जाए, तब उसमें मीटबॉल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
