Rien de tel que le savoureux goût aigre-doux de ces boulettes japonaises pour se réchauffer l’hiver 😍

Le pire c’est qu’elles ne demandent presqu’aucune épice exotique, le gingembre est facultatif et le vinaigre de riz peut se substituer par la moitié de la quantité de vinaigre blanc. Également, la fécule de pdt peut se remplacer par de la maïzena ! C’est donc largement à la portée de tous, aucune excuse pour ne pas m’envoyer les photos des boulettes japonaises !

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Boulettes de porc à la japonaise

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Recipe by Marc Winer Course: Porc

Mode cuisine

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Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

30

minutes

Ingrédients

• Boulettes

• 1/2 oignon moyen

• 1 cuillère à café de gingembre râpé

• 400 g de viande de porc hachée

• 1/2 tasse de chapelure ( de préférence panko)

• 1 oeuf

• Deux gousses d’ail émincées

• Une tige de jeune pousse d’oignon émincée

• sel et poivre

• huile végétale pour la friture

• Sauce aigre-douce japonaise

• 4 cas de sauce soja dark

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 4 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 4 cuillère à soupe d’eau

• 1 1/2 c. À soupe de fécule de pomme de terre

Procédure

• Boulettes
• Mettre l’huile à chauffer et Mélanger dans un bol tous les ingrédients des boulettes avec les mains en malaxant bien.
• Former les boulettes
• Faire frire environs 4-5min et réserver
• Sauce
• Mélanger tous les ingrédients et mettre à feu doux.
• Mélanger constamment jusqu’à ce que ça s’épaississe.
• Une fois que ça atteint l’épaisseur désirée, y rajouter les boulettes et bien mélanger.

Notes

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

Dans le style aigre-doux, vous adorerez aussi mon bœuf croustillant

Mon aventure avec les boulettes japonaises a commencé de manière assez…pratique. En gros, j’ai tendance à toujours prévoir beaucoup trop… pour tout ! Cette fois-ci, c’était pour faire des dim sum.

Comme vous le savez, les dim sum utilisent beaucoup de haché de porc, et mon adoration pour ces derniers a accentué encore d’avantage ma tendance à trop prévoir. Je me suis donc retrouvé avec environs 600g de haché de porc en trop et une flemme monstre de refaire de la pâte à dim sum et les plier pendant une heure.

C’est donc tout naturellement que je me suis mis en quête d’une recette simple, rapide et délicieuse pour que tout ça ne parte pas à la poubelle (en plus, en Belgique c’est très difficile de trouver du haché pur porc donc ce serait d’autant plus criminel de gaspiller ça. Les belges, il faudra un jour que vous m’expliquiez votre fascination avec le haché porc/veau).

Bref, je suis tombé sur le concept des boulettes japonaises et au vu de la quantité de haché à ma disposition, j’avais amplement de quoi faire quelques tests et finaliser la recette ! Pas déçu du résultat, parfois j’aime bien mais je sais que ça ne deviendra pas un classique, mais là…. hâte d’avoir vos retours !