Rien de tel que le savoureux goût aigre-doux de ces boulettes japonaises pour se réchauffer l’hiver 😍
Le pire c’est qu’elles ne demandent presqu’aucune épice exotique, le gingembre est facultatif et le vinaigre de riz peut se substituer par la moitié de la quantité de vinaigre blanc.
Également, la fécule de pdt peut se remplacer par de la maïzena ! C’est donc largement à la portée de tous, aucune excuse pour ne pas m’envoyer les photos des boulettes japonaises !
Dans le style aigre-doux, vous adorerez aussi mon bœuf croustillant
Mon aventure avec les boulettes japonaises a commencé de manière assez…pratique. En gros, j’ai tendance à toujours prévoir beaucoup trop… pour tout ! Cette fois-ci, c’était pour faire des dim sum.
Comme vous le savez, les dim sum utilisent beaucoup de haché de porc, et mon adoration pour ces derniers a accentué encore d’avantage ma tendance à trop prévoir.
Je me suis donc retrouvé avec environs 600g de haché de porc en trop et une flemme monstre de refaire de la pâte à dim sum et les plier pendant une heure.
C’est donc tout naturellement que je me suis mis en quête d’une recette simple, rapide et délicieuse pour que tout ça ne parte pas à la poubelle (en plus, en Belgique c’est très difficile de trouver du haché pur porc donc ce serait d’autant plus criminel de gaspiller ça. Les belges, il faudra un jour que vous m’expliquiez votre fascination avec le haché porc/veau).
Bref, je suis tombé sur le concept des boulettes japonaises et au vu de la quantité de haché à ma disposition, j’avais amplement de quoi faire quelques tests et finaliser la recette ! Pas déçu du résultat, parfois j’aime bien mais je sais que ça ne deviendra pas un classique, mais là…. hâte d’avoir vos retours !
Vous pouvez les accompagner par du riz ou par exemple, des nouilles sautées à la sauce soja
Les ingrédients des boulettes de porc japonaises
La fécule de pomme de terre: Comme dans le poulet karaage, cette fécule apporte un goût et une texture tout particulier au plat. Vous pouvez la remplacer par de la maïzena mais ce ne sera pas exactement le même
La sauce soja dark: À ne pas confondre avec la sauce soja light. En vrai, comme c’est une recette japonaise à la base, vous pouvez très bien utiliser de la sauce tamari. Elle se trouve plus facilement en grande surface et est délicieuse.
Du vinaigre de riz: De préférence du vinaigre de riz blanc, vous pouvez aussi le substituer par du vinaigre de vin blanc
Boulettes de porc à la japonaise
Ingrédients
Boulettes
- 0.5 oignon moyen
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 400 g 400 g de viande de porc hachée
- 0.5 tasse tasse de chapelure de préférence panko
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tige de jeune pousse d'oignon émincée
- 1 pincée de sel et poivre
- huile végétale pour la friture
Sauce aigre-douce japonaise
- 4 c. à soupe de sauce soja dark
- 3 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe d'eau
- 1.5 c. à soupe de fécule de pomme de terre
Procédé
Boulettes
- Mettre l’huile à chauffer et Mélanger dans un bol tous les ingrédients des boulettes avec les mains en malaxant bien.
- Former les boulettes
- Faire frire environs 4-5min et réserver
Sauce
- Mélanger tous les ingrédients et mettre à feu doux.
- Mélanger constamment jusqu’à ce que ça s’épaississe.
- Une fois que ça atteint l’épaisseur désirée, y rajouter les boulettes et bien mélanger.
Très bonne recette la sauce est excellente 👍🏼
Cc
Pour la viande , on la fait cuire avant d’ajouter la chapelure ou tout est mélangé dans le saladier avant cuisson (comme c’est du porc 🐷 je demande quoi…)
Merci
Bisous 😘