Nada como o sabor agridoce destas almôndegas japonesas para nos aquecermos no inverno 😍
O melhor é que quase não precisam de especiarias exóticas: o gengibre é opcional e o vinagre de arroz pode ser substituído por metade da quantidade de vinagre branco.
Além disso, a fécula de batata pode ser substituída por Maizena! Está, por isso, ao alcance de todos — nenhuma desculpa para não me enviarem as fotos das almôndegas japonesas!
No registo agridoce, vão adorar também a minha carne de vaca estaladiça
A minha aventura com as almôndegas japonesas começou de forma bastante… prática. No geral, tenho tendência para planear sempre em demasia… para tudo! Desta vez, foi para fazer dim sum.
Como sabem, os dim sum levam bastante porco picado e a minha adoração por eles só acentuou ainda mais a tendência para exagerar nas quantidades.
Acabei, portanto, com cerca de 600 g de carne de porco picada a mais e uma preguiça enorme de voltar a fazer a massa dos dim sum e de os dobrar durante uma hora.
Assim, pus-me naturalmente à procura de uma receita simples, rápida e deliciosa para isto não ir parar ao lixo (além disso, na Bélgica é muito difícil encontrar carne picada só de porco, por isso seria ainda mais criminoso desperdiçar tal coisa. Belgas, um dia hão de me explicar a vossa fascinação pela carne picada de porco/vitela).
Enfim, deparei-me com o conceito das almôndegas japonesas e, tendo em conta a quantidade de carne picada à minha disposição, tinha mais do que suficiente para fazer alguns testes e finalizar a receita! Não fiquei desiludido com o resultado; às vezes gosto, mas sei que não se vai tornar um clássico; aqui, porém… estou ansioso por saber a vossa opinião!
Podem acompanhá-las com arroz ou, por exemplo, com noodles salteados com molho de soja
Os ingredientes das almôndegas japonesas de porco
Fécula de batata: Tal como no frango karaage, esta fécula confere ao prato um sabor e uma textura muito particulares. Pode ser substituída por Maizena, mas não será exatamente a mesma coisa.
Molho de soja escuro: Não confundir com o molho de soja claro. Na verdade, sendo uma receita de base japonesa, podem muito bem usar molho tamari. É mais fácil de encontrar em grandes superfícies e é delicioso.
Vinagre de arroz: De preferência vinagre de arroz branco; também o podem substituir por vinagre de vinho branco.
Ingredientes
Almôndegas
- 0.5 cebola média
- 1 c. de chá gengibre ralado
- 400 g carne de porco picada
- 0.5 chávena pão ralado de preferência, panko
- 1 ovo
- 2 dentes alho picados
- 1 talo cebolinho picado
- 1 pitada sal e pimenta
- óleo vegetal para fritar
Molho agridoce japonês
- 4 c. de sopa molho de soja escuro
- 3 c. de sopa açúcar
- 4 c. de sopa vinagre de arroz
- 4 c. de sopa água
- 1.5 c. de sopa fécula de batata
Preparação
Almôndegas
- Aqueça o óleo e, numa tigela, junte todos os ingredientes das almôndegas, amassando bem com as mãos.
- Forme as almôndegas.
- Frite por cerca de 4-5 min e reserve.
Molho
- Misture todos os ingredientes e leve a lume brando.
- Mexa sempre até engrossar.
- Quando atingir a espessura desejada, junte as almôndegas e envolva bem.
