Inget värmer bättre under vintern än den härliga sötsyrliga smaken av dessa japanska köttbullar 😍
Det bästa är att de knappt kräver några exotiska kryddor: ingefära är valfritt, och risvinäger kan ersättas med hälften så mycket vit vinäger.
Potatisstärkelsen går dessutom fint att byta ut mot majsstärkelse! Det här receptet är alltså inom räckhåll för alla, så inga ursäkter – skicka gärna dina bilder på de japanska köttbullarna!
Om du gillar sötsyrliga smaker kommer du också att älska mitt krispiga nötkött
Min historia med japanska köttbullar började faktiskt på ett ganska…praktiskt sätt. Jag har nämligen en tendens att alltid förbereda alldeles för mycket av precis allt. Den här gången handlade det om dim sum.
Som du vet innehåller dim sum ofta mycket fläskfärs, och min kärlek till dem gjorde inte direkt saken bättre.
Så där stod jag med ungefär 600 g fläskfärs över och noll lust att göra ny dim sum-deg och sitta och vika degknyten i en timme.
Därför började jag helt naturligt leta efter ett enkelt, snabbt och riktigt gott recept så att inget skulle behöva gå till spillo (dessutom är det väldigt svårt att få tag på ren fläskfärs i Belgien, så det hade varit extra synd att slänga den. Belgare, en dag får ni förklara er fascination för blandfärs av fläsk och kalv för mig).
Kort sagt snubblade jag över japanska köttbullar, och med den mängd färs jag hade hemma fanns det gott om utrymme att testa mig fram och finslipa receptet. Resultatet gjorde mig verkligen inte besviken! Ibland lagar jag något som är gott men som jag vet inte kommer att bli en klassiker – men det här… jag ser verkligen fram emot att höra vad du tycker!
Du kan servera dem med ris eller till exempel sojastekta nudlar
Ingredienser till japanska fläskköttbullar
Potatisstärkelse: Precis som i kyckling karaage ger den här stärkelsen rätten en särskild smak och konsistens. Du kan ersätta den med majsstärkelse, men resultatet blir inte riktigt detsamma.
Mörk sojasås: Blanda inte ihop den med ljus sojasås. Eftersom det här från början är ett japanskt recept går det också utmärkt att använda tamari. Den är lätt att hitta i vanliga matbutiker och smakar fantastiskt.
Risvinäger: Använd helst vit risvinäger, men den kan också ersättas med vitvinsvinäger.
Ingredienser
Köttbullar
- 0.5 medelstor lök
- 1 tsk ingefära riven
- 400 g fläskfärs
- 0.5 kopp panko eller ströbröd helst panko
- 1 ägg
- 2 klyftor vitlök finhackade
- 1 stjälk salladslök finhackad
- 1 nypa salt och peppar
- neutral olja till fritering
Japansk sötsur sås
- 4 msk mörk sojasås
- 3 msk socker
- 4 msk risvinäger
- 4 msk vatten
- 1.5 msk potatisstärkelse
Instruktioner
Köttbullar
- Hetta upp oljan. Blanda sedan alla ingredienser till köttbullarna i en skål och arbeta ihop smeten ordentligt med händerna.
- Forma smeten till köttbullar.
- Fritera köttbullarna i cirka 4–5 minuter och lägg dem åt sidan.
Sås
- Blanda alla ingredienser till såsen och sjud på låg värme.
- Rör hela tiden tills såsen tjocknar.
- När såsen har nått önskad konsistens, tillsätt köttbullarna och vänd runt ordentligt.
